关于问题小时候有没有哪道菜让你记忆犹新？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】来自网友【强哥是厨子 671486870】的最佳回答：
臊子排骨！小时候最爱吃的美食！记忆中没吃够过！每次家中炒岐山肉臊子，母亲都会做给我们吃！也是让我记忆深刻，永远都怀念的味道！
家乡岐山臊子面，是当地最出名的美食！而做臊子面，必须先炒肉臊子！买回来的肉，骨肉分开（农村人卖肉都是不剔骨头的）！肥瘦分开！先炒肥肉，炒出其中的水分和油脂！然后再放瘦肉和骨头！全程中小火慢慢煸炒！待锅中的油看着清透发亮！放岐山香醋！一定要岐山醋！只有岐山醋才能做出正宗的味道！醋在臊子肉里面，比重是最高的！十斤肉，三斤醋！等醋的香味被激发出来！再放姜末，盐，味精，十三香，再炒五分钟左右！放入辣椒粉！翻拌均匀！美食就做好了！做好的岐山肉臊子！必须是油漫过肉！将肉浸泡在油脂里！这样才能保护好肉，不发霉！不变质！常温下，放一年半载都没问题！
说着说着差点跑题！肉臊子固然好吃！但是里面的骨头，才是今天要说的主角！做好的肉臊子，挑出里面的骨头！那个味道！让你真正知道什么叫飘香四溢！这会家中有小孩的，肯定都已经围在了左右！那个年代！骨头基本都是小孩的！做父母的都想把最好的留给孩子！而家里孩子多的！根本就不够吃！导致孩子们骨头一个比一个吃得干净！吃完还嗦嗦手指！以至于留下一句谚语！“吃肉不如吃骨头！吃骨头不如嗦指头”！
而现在人到中年！生活条件好了！排骨不再是过年时才有的美味！却再也吃不出小时候的味道！不知道是人出了问题！还是肉出了问题！
【2】来自网友【小贵子 38925574】的最佳回答：
小时候最令我垂涎欲滴的一道菜时，酸菜泡辣淑煮鱼，最后加上鱼香叶
【3】来自网友【暖阳眷恋秋色】的最佳回答：
那时候大概四年级左右吧，下学回来，看见老爸在煮老鳖汤，纯野生的，河里抓的，院子里，最起码有十口人，都是堂哥堂弟们，一只老鳖大概 2-3 斤左右吧，大锅架在外面，都围着锅台转啊，那场景不亚于村里办喜事，呵呵，记得烫好像是乳白色的，发点黄，好像还撒了韭菜叶，反正，我是没吃饭肉。光记着味！！呵呵！
【4】来自网友【西沽钓翁】的最佳回答：
记得最深的是，春节时妈妈炖的红烧肉，一年了妈妈炖肉我想吃，可实在太困睡着了。半夜妈妈把睡梦中的我叫醒，我在被窝中妈妈喂我吃的，刚炖好，热的，老香了。现在好想。
【5】来自网友【放歌声野老梁】的最佳回答：
谢谢邀请。今天在这里不说吃什么大餐珍味;只想说点很小的时候(十六七岁)，星期天，记得参加生产队义务劳动，生产队里中午管饭;有一次队里中午用肥肉膘子熬勺子头菜(一种白很长，绿叶;老百姓多渣菜吃，喜大油)。哈，猛看净汤，菜和几片肥肉飘上面，汤放葱姜盐及酱油。那个香气直冲口舌，涎我口水老长，掌勺人用勺子分给大家，这顿饭，不，应该说是这个汤菜，让我记了这半辈子。为什么那么好吃发香有味道呢？以至以后，过好了，反复做这个菜，怎么也做不出这种味道来;每每说起这个事，老婆还揭我吃好东西多了，才感觉不香的。而我觉得，一是手艺;民间出高手呀。二是当年的猪肉不是现在四月肥六月肥的，大部分都养在二至三年以上，这是主因。因此，无论什么佳肴都出在手艺上，二是原料上。这你不能不信。
