关于问题鲫鱼现在市场上 6 块一斤都很少有人买，为何不受待见了？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【普济】的最佳回答：
鲫鱼本来就不贵，很大众化的鱼。在我的记忆里，四大家鱼是过年的主角，没它不是年。黄鳝泥鳅鳖是招待贵宾菜肴，有它上得档次。
鲫鱼就是百姓日常，不论大小，红烧干炸浑炖，和白菜一样，便宜又平常。也是因为最好捉到、钓到的都是它了。有水就有鲫鱼，繁殖快，一条鱼产卵能满足一口塘；长得快，当年能长到 3 两。而且二、三两的鲫鱼最好做，最好吃。
我的经历中，每年开春，塘里的鱼开口了，最先吃钩的必定是鲫鱼。那个时候，星期天想方设法避开琐事，天不亮骑车去乡下，随便找个水塘，打三个窝后，麦苗地里排个毒，太阳就露脸了。然后解下钓竿绑好钓线，穿上蚯蚓开钓。一般都不会当空军，钓获里，鲫鱼最多。半下午回家后，全部收拾干净，把大的煎好给父母送去，其他的呼朋唤友，晚上吃了喝了。即便后来农村鱼塘都被承包，不让钓鱼，也有很多野河废堰，鲫鱼一样的好钓到。
当然鲫鱼的名声近些年有些被污。这个我也很清楚。最早的是从湖北引进到信阳的养殖鲫鱼，个大。我们本地鲫鱼 3 两就算大鲫鱼了，叫“鲫鱼板”。它们都半斤以上，开了眼界，认为是好东西，能钓到为荣幸。不过这样的品种鲫鱼，都是养鱼承包户买来的，放到鱼塘里有偿垂钓。我是当地公认的钓鱼“队长”，不能去那种地方，显得没本事，丢身份，也就一直没缘钓到吃到。
后来又出现更大的鲫鱼品种，全身银白，单条体重都在 1-3 斤左右，比上鲤鱼了。很快知道它叫日本白鲫。小日本的品种，更不喜欢，一直的没吃过。不过很多朋友不断说起，那些品种鲫鱼不好吃。宁可吃一两重的本地土鲫鱼，不吃一斤重的洋鲫鱼。至于怎么个不好吃，我尝过一次，肉是懈的，没弹性，豆渣一样，是真的不好吃，玷污了鲫鱼好名声。
再后来，也就是现在，已经不好分清鲫鱼品种了。经过 30 多年的混养，都杂交多少代，就我这老司机，勉强才能分出来。好鲫鱼三个主要特征：
第一个，野生水域出来的。郑州地区有黄河，去小浪底大坝上游钓鱼，有极好的野生鲫鱼。附近的贾鲁河，三年前就整治好了，也能钓到。
第二个，看皮毛发亮整洁，活蹦乱跳，就是野生鲫鱼。
第三个，看个体形状特征。这个一句两句说不清楚。简单的判断，觉得和平常见到的鲫鱼不一样，尤其是两只眼睛，在眼眶里呈 45°向下，有灵活闪动，活力四射，就是野生。看着很温顺，半天不动弹，肥肥胖胖的，一般不是野生。
不论鲫鱼怎么杂交，还是纯本地野生的味道纯正，6 块一斤能买到，就是赚到了。
按照信阳传统做法，把鲫鱼刮鳞剖肚抠鳃，猪油煎到两面金黄，给葱姜甜酒酿生抽盐，加水淹住，大火煮 10 分钟就好，再不要放任何调味料。
【2】、来自网友【有缘人 153832681】的最佳回答：
说起鲫鱼为啥不受人们待见，并不是说鲫鱼差到哪去。而是吃不到往日的那种口味了，无论你是红烧鲫鱼，还是鲫鱼汤，口感差的太离谱了。吃出淤泥味，肉质松软，而且鱼腥味怎么清除也于事无补，鱼刺还比较多，特别是鲫鱼背上刀刺相当多，防不胜防就卡喉咙，不要说小孩粗心大意，大人们与到类似的情况并不少见。
鲫鱼现在市场上 6 块一斤都很少有人买，为何不受待见了？
鲫鱼市场上 6 块一斤，那是不现实，除非是小刀鱼，就是养殖鲫鱼也在 8 一 10 元左右。基本上在八两到一斤左右。如果说，真正野生的鲫鱼那可以到十五六元一斤。当然市场上鲫鱼鱼龙混杂，很多人不知道啥是野生的，啥叫养殖的。
如今市面上有一种鲫鱼，其实是杂交品种，养殖周期短，而且成本没有一般鲫鱼多，但是这种鲫鱼口味差的太多，这种鲫鱼冲击市场，价格便宜很多，让其实鲫鱼很受影响。
消费者如果买到正宗靠谱的鲫鱼，口味还是相当不错，无论是红烧，还是做汤，吃起来肯定不一样。
吃鲫鱼一般选择:七八两左右，如果个头比较大，肉质肯定不一样。有人认为，鲫鱼越大越好，其实不是这么一回事。肉质味口大大减低，没有七八两一条肉质细腻，香甜味美。如果鲫鱼再小，人们都称之为”小刀鱼”。鱼刺肯定多，但也有人认为这种小鱼，图一个鲜嫩。
其实人们对鲫鱼一种误解，在淡水鱼中，青鱼，鲤鱼，鲢鱼，都不如鲫鱼，鳊鱼还可以说与鲫鱼相比美。当然，黑鱼，还是其它一些鱼类就另当别论了。无论你是家庭，还是宴席，鲫鱼小巧玲珑，买一条两条正好不浪费。我觉得鲫鱼还不错，当然，养殖鲫鱼可能大打节扣了。
朋友们，你们分得清养殖鲫鱼和野生鲫鱼，你们觉得鲫鱼味道咋样？
