关于问题农村大席的卫生条件那么差，为何很少有人吃坏肚子呢？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【阜新老农民】的最佳回答：
我是阜新老农民，我来回答吧！
首先你能提这个问题，证明你还是活在一个所谓的真空环境里，吃酒店饭店，大厨一身白衣，不锈钢台面，窗明几净。端上来的菜，造型精致，盛菜的器皿干干净净。这就是你认为的卫生。
农村大席，看着帮忙的人穿着形形色色，铁架子支起大锅，露天炒菜。汤汤水水洒一地，你认为不卫生。
那么，农村大席的流程是什么？
首先，大席前两天，厨师到主人家，根据主人要求制定菜谱。活鱼多少，烧鸡多少，肘子多少。各种蔬菜干果调料多少，然后主人第二天开始买菜。这道流程唯一的猫腻就是有的厨师会跟着去采购，小贩子大都熟悉，会给厨师回扣，其他的菜品质量，主人监督，是不可能出错的。
大席前一天上午买菜，厨师团队入场开始搭建席棚，安排桌椅。主人至少要请三十几个帮忙的。
其中支宾一人，我们这叫支客，要求能说会道，通晓各种礼节流程。
刷碗工二人，厨师团队带来的碗，盘子，要先用开水烫，清洗干净。
烧水工二人，支起锅炉烧开水，多为大井泉水。主要供给来客沏茶，刷碗工刷碗用。
上菜八人，厨师团队不管上菜，主人家自己请人上菜。一般三十桌左右，要八人上菜。
卫生清扫四人，主要负责换桌布，摆餐具，收拾剩菜等。
鞭炮燃放四人，这个不多说了，就是放炮的[捂脸][捂脸][捂脸]
现金员两名，一人写礼账，一人收现金。
内勤四人，一人管仓库，拿多少酒，多少烟等等，要监督。一人管礼账，礼账虽然有两人，但为了安全，一般设监督员一人。车辆指挥员和迎客各一人，负责车辆指挥，替主人迎送宾客。
外勤不下十人，主要负责临时物品采购，接送客人等等。
这些人，统称为唠忙，我们这就这么叫[捂脸][捂脸][捂脸]在大席前一天到场，加上一些提前到的亲友，好朋友，当天夜里开半席，如果菜有毛病，头天晚上就吃出来了！
大席正式开始那天，这些帮忙的，分红明确，你看着乱，只要你有小动作，人家分分钟把你揪出来。
大厨早上开始煮肉，炸鱼，洗菜，做前期准备工作。肘子要自己卤，鱼要新鲜的活鱼，海鲜分冰鲜生鲜，一切料理都在主人和宾客监督之下。
唯一不足的，就是烧鸡了，中国人的规矩，大席要有全鸡全鱼，鱼可以现杀，鸡一般就买现成的烧鸡了，不过满桌子菜，最后剩下的，肯定是烧鸡。农村人都知道那是饲料鸡，所以基本不动。一般大席之后，一些懒汉，老人回拿家去吃，剩下的就是喂狗喂猫了[捂脸][捂脸][捂脸]
还有剩下的一般是香肠，虾丸鱼丸等等。
所以说，农村大席，不但卫生，而且更加健康！得病，更是无从谈起！
【2】、来自网友【职场低层】的最佳回答：
农村大席，看是不卫生，实际卫生得很，原因是它占了以下几个有利于人体键康的管理措施和条件，所以大家吃了不会生病。
农村大席的管理有序
要办酒席时，先主人找了厨师，然后还找一个有经验的人来商量，从配菜用料到方方面面都要仔细研究，并根据天气情况配菜，热天多凉菜，冬天多热菜。
管理人员专门写有红纸名单公布于名显之处，于是各就各位，各司其职。
具体管理人(又叫管席人员〉如下：
一有总管管理(能说会道会安排划算之人);
二有专人帮厨(协助厨师，洗菜切菜之人〉;
三有专人煮饭;
四有专人烧水烧茶;
五有专人接客送客(发烟买食物’
六有专人打盒(送菜);
七有专人管桌(负责上菜收碗，上酒洗碗摆饭等，一桌一人，管酒总体二人);
八尧人坐柜(收礼记账)。
这些人全是乡邻，是帮忙的义务工，由总管调度。碗和筷是先用温水洗一道，然后用开水烫了消毒后才上桌。
菜品多为农家菜
农村办酒席，主人提前养猪养鸡养好鱼，如果自已在外没养，都先在别的农户预定。
办酒席时，现宰现办，全新鲜。不够部份才去市场采购。蔬菜为村民赠送，不够才去市场采购。
肉类一般都不会差，只是一些配菜要在市场上去买。
主要食品新鲜安全，比城里的冷冻食品质量好很多，不会有腐烂臭的食品上桌，安全系数较高。
农村办酒火大锅大无不熟食品上桌
众所周知，在农村办酒，用大锅大灶，炖者的食物，都用火烧开纯透。
而各种炒菜，火大锅大，易操作，受热好，不会出现不熟或受热不均而熟不透的情况。
经过高温，能杀细菌，就算有些什么卫生差一点的，经过高温都不会出现问题。
火大灶大锅大，这些对食品的安全保障提供帮助，不会因菜品不熟而传染疾病。
结束语：我认为，农村办酒表面上看不干不净，其实他们因管理有方，食品来路明确和新鲜，加上上桌菜品都高温熟透了的，所以，不会出现拉肚子之类的疾病。
此外，农村人要面子，请的厨师都是有名的，更注重卫生，大家乡邻，自做自吃，不卫生怎绝对不行。因此去农村吃酒，只管廠开肚皮整。
(注，每样食材都会留样品，防发生异外，这样就更让大家有责任心)
