关于问题什么样的酒才能称之为“老酒”？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【风趣的随风奔跑】的最佳回答：
老酒，最起码要能喝出陈味儿，现在好多酒商说的三五年次新就算老酒，我感觉是在偷换概念，酒有陈味儿，个人感觉要 15 年以上，我接触的不多，喝的一般是九几年的，出厂 20 年以上的，确实别有风味，老酒喝之前要开瓶醒酒，充分的与空气接触，个人能力有限，我印象最深的是开的 97 年的泸州老窖特曲，确实刷新了我对泸州老窖的认知，从此开始粉泸特了，当时泸特还没有出国窖，所以目前的国窖 1573 绝对是好酒。茅台已经飞天了，老百姓确实追不上飞天的速度，不过泸州老窖这样有底蕴的良心厂家不应该被边缘化，他的底蕴绝对在五粮液之上。尤其是高度国窖，我已经入手了一些，个人选在都是在 1000ml 包装以上的，舍不得喝，希望给孩子留点好酒，到孩子长大了，那时候对于他来说就是陈酒了，想想爸爸留的陈酒，是不是心里会暖暖的[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
【2】、来自网友【美酒加咖啡每样来一杯】的最佳回答：
何为老酒，顾名思义，年份久远的酒，而并不是所有年份久远的酒都能称之为老酒。1994 年以后，国家就允许用食用酒精进行勾兑了，这种勾兑的酒不会随时间产生很大的变化。只有少数坚持纯粮固态酿造的大酒厂生产的酒，时间长了以后才可以称作为老酒。
当然，收藏老酒前提是酒一定得是陈年的名酒好酒。当代原浆白酒可以说是最具有收藏价值的白酒之一，因为原浆酒是中国历史最为悠久的白酒，经历了中国白酒的起源和发展。上世纪 60 年代粮荒期间，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮，逐渐被新工艺代替后，曾一度消失。进入 21 世纪原浆酒才重新得以发展，悠久的原浆酒文化和原浆酒稀缺性也正是白酒收藏品质价值所在。
自 1952 年起到 1989 年止，国家共组织了 5 次全国范围的评酒会，先后评选出了 17 种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”、“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏。
从年代上划分，一般来说，新中国成立后到上世纪 90 年代以前的老酒最具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。
上世纪 90 年代中后期，全国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行（传统酿酒耗粮巨大，成本很高），有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人堪忧。当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗？
