关于问题有些酱香酒为什么酒液发黄？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【酒都十三姨】的最佳回答：
小橘子我呢，本身就是一个土生土长的茅台镇人，可以说一出生就是闻着酒味长大的，对于这个问题，我还是有自己的见解，首先我们要清楚白酒变黄是比较复杂的，它与酒的原料、酿造工艺、储存时间和环境等因素息息相关的。不同香型情况也不相同，并非所有香型的白酒都会变黄。
在我看来白酒变黄的因素有三点：
第一点，在酒里面酸酯酮等香气物质的显色作用。
在我们很多白酒酿造过程中都会有一些微妙的变化，使酒体具有呈香物质，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等化合物，这些化合物都能呈现出不同程度的黄色，让酒体色泽呈现黄色。这样的黄色才是酒有益表现。
第二点，酒精挥发之后的呈色作用。
在我们的储存酒的过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使醛酮类化合物的含量增加，因此酱香酒储存的时间越久，呈现的颜色就越明显，颜色也会越黄，因此就有老酒会越存越黄的说法。
第三点，白酒中的沉淀物使酒体受到污染变色。
这个黄色不是好酒需要的。酒里面可能还有些悬浮物等杂质，这些杂质在一段时间里面是肉眼看不见的，可能会造成颜色变化，比如，白酒接触到铁质的容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这都是应为酒中的铁锈而出现。
现在微黄不是好酒老酒的唯一标准了，酒友们找优质酱香酒时候就要注意骗局了，现在很多不良商家在白酒中添加色素去增黄的，大家不要只看颜色来辨别哦。
【2】、来自网友【国怀酒业(提问者)】的最佳回答：
我们日常见到的白酒都是无色透明的，给人一种无杂质的纯净感，怀庄魂酱香酒色泽竟然是微黄的，变黄的酒还是白酒吗？酒的质量是不是有什么问题？
中国的白酒的香型多达数十种，不同香型的白酒所含的成分也不尽相同，所以酒的色泽和风味都会有所差异。
白酒应该是什么颜色？
想要知道变黄的白酒是不是好酒，你需要先知道正常的酒是什么颜色，像浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒等等，酒液特征基本上都是：纯净无色，清亮透明、无悬浮物，无沉淀物。
而像酱香型白酒，浓酱兼香型白酒等，酒液特征基本上都是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀。
中国的白酒大部分酒都是纯净无色，清亮透明的，只有酱香型白酒是无色（或微黄）透明的。
为什么怀庄魂酱香酒颜色偏黄？
酿制怀庄魂酱香型白酒需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产长达 5 年，其实怀庄魂酱香型白酒在酿制出来时也是无色透亮的，只是随着时间推移，酒在存放过程中发生了复杂的酵解和多糖反应，酒存放的时间越来越长复杂的工艺使得怀庄魂酱香酒中微量成分多达 1400 多种，经过高温蒸发处理，剩下使酒液呈微黄色的成分，对人体健康有益。
怀庄魂酱香酒对人体健康有哪些益处？
怀庄魂酱香酒香而不艳，在酿制过程中不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。怀装魂酱香酒贮藏时间越长，形成的香味物质复杂度越高，在人体内与酒精形成“竞争性”吸收，饮酒时的陈年香气能有效刺激人体胃液的分泌，从而缓解人体对酒精的吸收速度。
