关于问题小麦是何时传入中国的？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【超级土拨鼠 1】的最佳回答：
小麦并不是我国驯化的作物，它的故乡在遥远的西亚，那里也是人类最早的农业起源地之一。距今大约一万年前，那里的人们在平地上种植小麦和大麦，在山坡上放牧山羊和绵羊。此后，小麦的种子开始从西亚向四周蔓延。
小麦到达中国的具体时间不详，不过我国最早的小麦遗物，是在新疆孔雀河畔的古墓沟墓地发现的，一个草编的篓子里装着小麦作为陪葬品，距今已经 3800 年历史，当地遗址中还发现了大型的磨麦器，这说明小麦很可能是从西亚经过新疆传入我国北方的。
在商周时期，小麦的地位是不如粟的，在宗庙祭祀的时候，以粟为尊贵之物。当时小麦的种植受制于气候的制约，小麦的老家西亚地区属于地中海气候，夏季炎热干燥，冬季阴冷湿润，降雨主要在冬季和春季；而黄河流域则是季风气候，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，主要降水集中在夏季，而春季普遍缺少雨水，因此也有“春雨贵如油”的说法；而小麦是冬播夏收，春季是生长时期，最需要水。所以，要想大规模种植小麦，必须先解决灌溉问题，灌溉系统达到一定程度才能大规模地种植小麦。
自秦国开始，小麦在关中平原能够稳定高产，还得益于郑国渠的贡献；而郑国渠的修建，本来是韩国策划一场搞笑的阴谋……
战国七雄之中，韩国实力最弱，却紧挨着秦国，随时有被秦国吞并的危险。打，肯定是打不过秦国，只能智取，于是韩国想出了一条妙计……派遣本国的水利专家郑国前往秦国，想办法说服秦王嬴政在渭河流域开凿一条水渠，用来灌溉关中平原的广袤田地。兴修水利可是特大工程，此计如果成功，秦国短时间内就没有财力、物力来进攻韩国了。
而秦国虽强，水利人才却很匮乏，郑国的到来，把秦王给高兴坏了，立即让他主持修建这项特大工程。秦国的资源和人力被这项大工程吸了进去，确实没有能力对韩国开战了。没想到 5 年后，韩国阴谋暴露，秦王大怒，要杀了郑国。
郑国在生死关头对秦王说：我确实是间谍，但是如果水渠建好了，对秦国极为有利！我只不过让韩国多苟了几年，但是却会让秦国万年受益。
秦王一听，耶喝？说的好像有道理……于是继续让郑国主持修建水渠。十几年后，水渠建成，名为郑国渠。郑国这位大卧底不但没被治罪，还能名垂千古，完全是因为秦王广阔的胸襟和远见。
而郑国渠除了灌溉关中平原，还有一个重要作用是用水冲掉田地里积攒的盐卤。前面说过黄河流域的农业区都是季风性气候，每当季风来的时候就雨量充足，而季风不来的时候却很干旱，土壤水分蒸发很快，把盐卤留在土壤里，年复一年，农田就会出现盐碱化，肥力大大降低，最后无法耕种，只能采取休耕。古代中国人选择了种植小麦，就得与盐卤长期抗争。而有了郑国渠这样的水利工程，盐碱化的趋势会被大幅度延缓。
秦国位于西方，接近西域，所以接触小麦这种作物的时间必定很早，又有渭河冲积形成的关中平原，再加上大规模兴修水利，这些条件让秦国得以大范围种植小麦，经济实力迅速跃居天下第一。正所谓“兵马未动，粮草先行”，战国后期秦军能够连年征战，关中平原出产的小麦功不可没，所以秦国最后能够横扫六国、一统天下，是有良好的经济基础的。
这事儿，司马迁可以作证。《史记●货殖列传》中记载，秦国所在的关中地区，土地不过天下的 1/3，人口也差不多这个比例，但是其富庶程度，却达到了天下的 60%！
所以到了汉朝，管理层非常重视关中平原和小麦种植，西汉多位农学家兼官员都曾力挺在关中平原上加大推广小麦种植。
【2】、来自网友【梦话春秋】的最佳回答：
我是梦话春秋，我来回答。
小麦是当今世界播种面积最大、分布面积最广的粮食作物，中国则是生产小麦最多的国家，2020 年中国的小麦产量高达 13168 万吨，种植面积 3.31 亿亩，其中有亩产轻松过千斤。小麦已经成为中国餐桌上无可取代的重要地位的作物。
让我们没有想到的是，小麦其起源地竟然会在万里之外的中东“肥沃新月”地带。这个地带大体包括现今的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩、约旦、叙利亚、伊拉克东北部和土耳其东南部，因底格里斯河和幼发拉底河在沿岸形成适合于农耕的肥沃土壤。这块土地正好《圣经》中描述的“流淌着奶和蜜”一般，见证了人类最初农业诞生。
假如我们真的有穿越功能，回到 3000 多年的中国大地，你会发现饮食如此的简单，家常的西红柿炒鸡蛋都没有，因为番茄到明朝后才传到中国，那就吃简单的，下个面条吧，你太奢侈了，面条到了魏晋时，贵族才吃到的东西。那时候殷商人的主食是小米。
小麦何时被培育出来的。
在土耳其的东部卡拉卡山区，科学家考证至今当地还有 68 种野生植物与小麦有关，大约新石器时代，小麦大卡拉止山区培育出来，时间距今 10500 年之前。也就是说，小麦的培育史上万年。自从小麦在“肥沃新月”地区被人类培育出来后，小麦不断向周边邻近地区传播。在西方的地中第，公元前 200 年，小麦已经成为亚平宁半岛的重要粮食。公元前 2 世纪罗马人已经把小麦写入文献。伊朗等地小麦的栽培史有 9000 多年，欧洲的希腊和西班牙也有 7000 年的历史。距今 7000 年的中亚地区，小麦已经成主要农作物，在靠近中国的哈萨克斯坦境内东部遗址，出土的小麦，距今有 4600 年。由此看来，小麦的传播历史西向东在缓慢的在欧亚大陆传播。
那小麦何时传入中国的。
一，考古发现。
在新疆南部的小河墓地和古墓沟墓地均发现小麦的遗存，探测年代为距今 3800 年——3600 年。小麦到达新疆后，大概出现两条传播路线，一是通过阿尔泰、天山地区到达蒙古高原地区，进而通过多条路线传播到黄河中下游地区。二是径直穿过河西走廊，进入到中国古代文明的核心，中原地区。
二，文献记录。
在甲骨文中发现有“麦”、“来”等字的卜辞，“来”和“麦”这两个字都被诠释为麦类作物，前者被释为小麦，后者被释为大麦。麦子为何称为“来”字，意思是小麦自西方来，说明小麦是从外地来的作物。成书于春秋的《周礼》最早记录五谷的书之一，在“谷宜五种”就列出了“黍、稷、菽、麦、稻”五种农作物，在《论语》里也出现了“四体不勤，五谷不分”的词语。这说明麦子已经上升到主食当中，并掺与到祭祀祖先之用。
小麦如何能取代中国的原产粮小米成为中国人的主食的。
一，产量。
虽然小麦虽然属于旱地作物，但比起来粟还差些，因为小麦的种植都是要河谷周围。小麦有一优势，那就是产量高，譬如清朝末年在关中地区，同一块地，小麦的亩产量可以达 180 斤到 200 斤，而粟的产量仅为 100 斤。产量高意味着能养活更多的人。
二，技术。
在小麦来到中国的最初的吃法叫“粒食”，就是整粒小麦放到炊器中蒸煮后食用。口感非常差，几乎难以下咽，很长时间，小麦都被“恶食”，下等人吃的食物。而上等人的食物是粟，蒸煮后口感非常好，“膏梁”（品质极好的小米），只能高端人食用，所以“膏梁子弟”成为有钱人的象征。一旦小麦磨成面粉后，小麦摇身一变立马高、富、帅了，到了战国时出现了专门用于磨粉的工具“转磨”，终于可以将小麦进一步加工成为较精细的粉末状态。东汉时，已经出现名目繁多的面食，此时主要以饼为主，东汉皇帝汉灵帝就喜食胡饼。
随着石磨技术的逐步改进和普及，小麦制成的面粉已经进入到寻常百姓家，小麦被广大老百姓认可。唐代开始对征夏税，麦子主是夏季收，说明种植麦子已经成了征收对象。到了宋代，开封城里花样繁多的面类饮食，小麦已经成为华北地区的主要粮食作物。到了明清，以麦作为农作物，获得大面积推广，完全取代了小米的位置，成为中国人餐桌上的主食。
