关于问题小时候吃宴席尤其是农村宴席时，有没有令你印象比较深，至今还非常怀念的菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【山农大叔】的最佳回答：
在笔者的记忆里，七十年代我们这里山村物质都很缺，那时候在乡镇只有合作社，买盐要粮票，买布要布证。根本就没有小卖部之类的店。吃的只有农家里自己种的菜跟养的鸡鸭鱼这类。所以结婚、嫁女等方面做宴食的时候，几乎都是围绕自己种的菜跟自己养的下厨做菜式，那个时候宴食中的菜品也不多，
（
只有：
红烧猪肉、釀豆腐、清炖鸡鸭、白切鸡鸭、炸鱼块
跟一些小炒的青菜
）
很多延续到现在都还很普通，常常可以吃到，也就没有那么怀念。在我印象中，至今留恋的有三个菜，几乎都会失传了，很难吃到了！
第一：蛋菇
（我们这里叫蛋卷）
在我们农村，做蛋菇是把猪小肠洗净刮干净，把打散的鸡蛋液灌进去，然后用锅烧水煮熟，等肠子里的鸡蛋熟了之后拿出来过凉水，最后把肠子切段，配入肉汤吃。也可以配上自制的调料淋上面吃。（蛋菇的做法很有技巧的，笔者在我妈指导下试过几次才成功。）
现在我们这里做宴食都是在酒店里了，是没有这个菜的。
第二：蒸肉圆
(听名字很普通，但质料有异）
虽然现在猪肉圆、牛肉圆等什么圆都有，但我留恋的蒸肉圆是完全不同的，特别的清香滑口。
听我妈说，做这个肉圆全程是不接触铁器东西，肉选用猪的前肋肉，用木棍棰烂，然后按比例和上野生葛粉跟糯米粉。然后揉成圆的，铺在竹子做的筛上或者蕉叶之类的叶子上面，大火蒸出来。
这是我妈做的，现在野生葛粉很少。加上平时很少人杀土猪，所以不是常常可以做来吃
第三：懵懂蛋炒鸡杂
现在很少很少这道菜了，因为蛋是杀鸡的时候还没有生出来的。
以上三道菜有几个吃过的。
【2】、来自网友【德云老大哥】的最佳回答：
感谢猴哥邀请
农村婚宴一般需要提前两到三天开始准备，因为一场农村婚宴参加婚宴的人数很多，半个村子的人。参加过农村婚宴的人都知道，农村婚宴菜品量很大也很实惠，并不次于饭店的饭菜。厨师需要提前三天买菜，提前两天开始进行菜的初步加工，提前一天完成部分菜品。整个做饭过程中除了厨师，还需要有打下手的。比如说洗菜择菜刷锅刷碗，一般都是家里的亲戚，多为妇女，整个过程比较繁琐。
用餐的地方多为邻居家里的院子，也有在街上的，可能会分娘家席，朋友席，还有男方的亲戚，宾客在用餐的整个过程中，后厨一直在忙碌。这些人员包括厨师还在加工菜品，妇女在盛菜，年轻人在端盘子。直到客人享用完美食离开席位，他们还要将客人吃剩下的饭菜，锅碗瓢盆收拾完了。这时候就到他们吃饭的时间了。桌椅板凳啥的都是租的，完事儿了还得家里亲戚朋友给人家送回去。总之，整个过程很热闹，需要大量的人力物力精力。
最喜欢农村婚宴中的大锅菜，味道一绝。
