关于问题请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【李爱琴营养师】的最佳回答：
您这个问题问的好！
豆腐脑，可以说是非常传统的一个小吃，一般都作为早点来食。全国南北城市都有卖，只是做法有些不同而已！可以甜着吃，咸着吃，也可以酸辣着吃。吃起来嫩软，易消化，而且又经济实惠，很多人都喜欢吃得。在我们这边，早点吃豆腐脑+馒头+小咸菜，很是普遍，很多中老年人吃得比较多，因为最大的特点就是实惠啊！
前两天，就有糖尿病患者来问我，”我能吃豆腐脑吗？医生告诉我不要吃豆腐脑，对血糖控制不利。”是真的吗？
我说，是的！虽然制作豆腐脑的原材料黄豆是没问题的，对于糖尿病患者来说，吃大豆或其制品有益处。可是，豆腐脑却有它的不宜之处。
最起码我们这边的豆腐脑不适合糖尿病人吃，这是因为:
其一、豆腐脑其中的制作方法，都是要浇卤
的，而重点不是大豆，而是勾制的卤汤，
主要是纯淀粉做的。
有些人早晨不吃菜，来一碗豆腐脑一个馒头，喝到豆腐脑一半，还要在来添加卤汤，你说，早点这一顿饭，你的碳水化合物摄入过量不说，豆腐脑的卤汤进入体内会快速吸收入血，使血糖上升速度加快。是不利于血糖控制的。
其二、豆腐脑，除了卤汤富含淀粉对血糖的不利以外，还有韭菜花(腌制的)和已经口味比较咸的卤汤。腌制的韭菜花是豆腐脑必需要放，另外，由于豆脑是淡味的，所以卤汤一搬都会放的有些咸。如果再加上咸的韭菜花。吃起来口味就稍有些重了。而且吃咸对于糖尿病人来说也是不宜的。
要根据制作方法区别对待:
总之，每个地方的豆腐脑制作不一样，在吃上就有差别，我们这边豆腐脑和老豆腐是两种，豆腐脑是有淀粉勾卤汤的，而老豆腐是高汤制作的，有差别的。
如果是针对清汤的，可以加少许食盐和香油香菜或小葱，这样的就可以吃。如果是添加了淀粉卤汤和动物油脂的最好少吃。
【2】、来自网友【注册营养师姜丹】的最佳回答：
只要不加糖，糖尿病人可以吃豆腐脑，这不假，但是说吃豆腐脑要吃出药物的作用，那是不可能的。
首先说，豆腐脑糖尿病人完全可以吃，鼓励吃，但就是别太咸或者别加糖。
豆腐脑是豆制品，吃它不会升高血糖，但是前提是别加糖，我是北方人，见到的豆腐脑都是咸的，后来才听说有甜的，是我孤陋寡闻了，记得糖尿病人吃东西，别加糖。
我吃到的豆腐脑，大多太咸，师傅说卤子不咸不好吃，压不住土腥味，但是糖尿病人吃太咸可不好。
其次，豆腐脑不仅自身不升高血糖，还能降低食物的升糖指数。
只要是主食跟豆制品一起吃，都会降低主食的升糖指数，这是因为食物混合使淀粉的酶解速度下降，葡萄糖释放速度变慢，自然升血糖的速度降下来。
其实这不是豆腐脑独有的作用，不含有碳水化合物的食物都有这个特点，蔬菜啊，肉啊，鸡蛋啊，都这样。
所以，这个有助于控制血糖的作用，本质不在于豆腐脑本身，而在于膳食结构，丰富的食物种类是发挥作用的根本。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。
