关于问题一个人在家吃什么既方便又营养又不浪费?一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【勇敢的松鼠 na】的最佳回答:
我是 60 岁独居大妈,退休五年的基本饮食习惯:一,早饭,订了五年的多鲜酸奶一瓶(每天送到门口奶厢里),煮鸡蛋一个(用养生壶一次煮四个吃四天,好处是自动的,不用担心干锅或不熟),干果若干(网上或线下买的腰果,榛子,核桃,碧根果仁,黑芝麻丸,红枣等任选一两样),主食一份(网上的或线下的品种多多,面包,煎饼等等啥都有。或煮玉米蒸红薯泼麦片任意),水果一份(随自己爱好和季节任意选,这点我最满意了,中国是水果王国,你不吃会亏的),几分钟搞定,省时省力,自觉口感还行,营养也够,吃了五年并没厌倦。
午饭:作为一个在本地出生长大,大学毕业后又回来工作,退休后又住在本地的老居民,我在此地生活了六十年,所以积累了很多我爱吃的饭馆,不夸张地说,吃一个月都不重样。所以我中午经常吃外食或叫外卖。有时候也自己动手。做什么呢?作为陕西人,面食为王。但我的面条通常是网上或线下买的葛根粉条,蕨根粉条,荞麦麦条之类。一个锅煮各类青菜豆制品木耳之类放好,然后炒西红柿鸡蛋,另一个锅煮面条,之后拌在一起。不炒菜时就用现成的担担面拌面料之类和煮好的青菜木耳等拌面条,有时候加个买好的鸡腿或其它或火腿肠之类,很简单快捷,很合我胃口,百吃不厌。
晚饭:与早饭大同小异,不过不吃鸡蛋,换个卤菜拌菜烤菜之类,小区门口很多,回来顺便买一点,喝个袋装奶或泼个奶粉,很方便很简单。
作为高级动物,人的需求分为很多层次,吃饭只是最低层次。所以,人活着,决不是只为了吃饭而已。我吃饭的原则,一是合自己胃口,二是营养均衡,三是不能长时间在厨房烟熏火燎,去增加得肺癌风险啥的。目前觉得是做到了。希望我的回答能对提问者有一些参考。
【2】、来自网友【一级营养师兰心】的最佳回答:
以前很多人认为,一个人吃饭,随便糊弄一下,填饱肚子就行。现在越来越多的人关注饮食健康,一个人也要吃得很讲究。作为一个营养师,我能明显感觉到这样的变化。但一个人的饭菜,既要营养又要美味,还要简单方便,确实不好做。
今年过年之前,我老公回老家,结果因为疫情,到现在都还没回来。我一个人在家,刚开始,妈妈还担心我吃不好,后来,我发了些吃饭的照片给她看,终于放心了。一个人,也可以吃得既美味又营养,做起来也很方便。今天,就把我的方法分享给大家。
一个人的饮食原则
- 1、粗细搭配
精细米面口感虽好,但 B 族维生素和膳食纤维损失太多。现代人把糖尿病的“锅”甩给主食是不对的,而是因为我们选择了更精细的主食。返朴归真,让粗粮回归餐桌就好了。
我的粗细比例大约是 4:6,建议肥胖及三高人群,粗细比例升到 5:5,消化功能较弱的人可以降低到 3:7。
- 2、荤素搭配
因为一个人的饭量不大,做菜不好做,所以,有些人干脆只做一个菜,要么是肉,要么是青菜,这都会导致营养失衡。我的荤素比例大约是 4:6,肥胖及三高人群可以降低为 3:7。
- 3、蒸、炖为主
蒸、炖的烹饪方式,好处多多。比如,对火候的要求不高,厨艺新手也能轻松掌握;减少油烟;食物更易消化……
- 4、现吃现做,减少浪费
1 个人的饭量不大,做起来不方便,于是,有些人一做就做一大锅,从早吃到晚,或今天吃到明天。
虽然,实验已经证明,隔夜的饭菜所产生的亚硝酸盐含量,并不会比一根火腿肠里的添加量多,但是,从口感上来说,还是新鲜的饭菜好吃呀。
我基本上都是现吃现做,吃多少做多少,既吃个新鲜,又不会浪费。
怎么做到的呢?下面就进入正题,分享我的做法。
猴菇腊肠煲仔饭
吃过粤菜的朋友,对煲仔饭应该不会陌生,这是粤菜的典型代表之一。其实,煲仔饭是一个人吃饭非常好的方式,既简单方便,又营养美味。
以猴菇腊肠饭为例——
- 1、准备材料
猴头菇 15g,腊肠 1 根,玉米粒、豌豆、胡萝卜丁适量;大米 60g,黑麦片 40g。
- 2、做法
①猴头菇浸泡至中间没有白芯,用清水反复搓洗至水不再发黄,挤干水分,切碎,或放到绞肉机里绞碎。腊肠切成丁。
②大米淘洗干净,加入黑麦片,加入水,米和水的比例大约是 1:1.5。
③瓦锅壁上刷一层油,防止米饭粘锅。把大米、黑麦片、猴头菇、腊肠、玉米粒、豌豆、胡萝卜丁,全部放入锅中,倒入适量生抽、蚝油,搅拌均匀,铺平。
④大火煮开后,改成中火,大约煮 12 分钟,关火后,继续焖 5 分钟即可。
- 3、提示
①还可以打个鸡蛋在上面,一起蒸,营养加倍。
②黑麦片可以换成其它粗粮,如小米、大黄米、燕麦、糙米、黑米、绿豆、红豆等。不易煮的豆类要提前浸泡,或先用电饭煲煮一下,再捞出来和大米一起煮。
③可以不加猴头菇,另外蒸或炒个青菜搭配也可以。比如蔬菜粒腊肠煲仔饭+蒜蓉西兰花。
④家里常备一些紫菜或裙带菜,焖饭时,顺手做个紫菜蛋花汤或裙带菜蛋花汤,简单方便,营养价值高,又不用担心高嘌呤。
胡萝卜豆干五香肉蒸饭
蒸饭就是少了个瓦锅的煲仔饭,做法是类似的。
以胡萝卜豆干五香肉蒸饭为例——
- 1、准备材料
大米 60g,大黄米 40g;胡萝卜 100g,豆干 100g,猪肉 75g。
- 2、做法
①先将猪肉切片,胡萝卜去皮、切片;豆干切片。
②倒入五香粉、生抽、蚝油,少许油和黑胡椒粉,抓匀,腌制片刻。
③大米和大黄米混合,淘洗干净,放入碟中,按米和水 1:1.2 的比例加水。
④将腌好的胡萝卜、豆干、肉片铺在大米上,放到蒸锅上,大火蒸 15 分钟即可。
⑤再配一碗裙带菜蛋花汤,荤的、素的;粗的、细的;干的、湿的都有了。
香菇牛腩粉
广西人爱吃粉,我也是嗦粉爱好者,一日三餐都吃米粉也没问题。吃米粉最重要的是要有好汤头,这也成了懒人的福星,只要焖一锅好汤,好吃的米粉就有了。
以香菇牛腩粉为例——
- 1、准备材料
干香菇 15 朵,牛腩 200g,炖牛肉香料半袋。米粉、青菜。
- 2、做法
①牛腩洗净、切块;香菇清洗干净,不用泡发。
②炖牛肉香料 1 袋 5g,可以炖 1 斤肉,我炖的肉少,就把它分成 2 份,一次用 1 份,味道正好,不浓也不淡。
③将牛腩块放入砂锅中,加入大半锅水,放入 1 块拍扁的生姜、香菇和香料袋,倒入 1 大勺米酒或料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐和糖。
③大火烧开后,改小火,把浮在上面的沫子撇掉,盖上盖子,炖 1 个小时即可。
④青菜清洗干净,备用。
⑤锅里放适量水,烧开后,放入米粉,烫半分钟即可,捞起放到大碗中。
⑥再将青菜放入沸水中,烫至变色,捞起,码在米粉上。
⑦把炖好的牛腩汤浇到米粉里,再铺上几块牛腩,香喷喷的香菇牛腩粉就做好了,比外面的某某牛肉大王还好吃呢。
- 3、提示
①一锅牛腩够 1 个人吃两顿的,第 1 顿吃完后,将牛腩带汤加热煮沸,然后放着不动,第二天仍然是很新鲜的。
②米粉的种类很多,我一般选择河粉,因为河粉本身就是熟的,只需要在沸水中烫半分钟即可,快速方便,又特别好消化。如果用干米粉,需要提前浸泡或煮 7、8 分钟。
③如果连看火都觉得麻烦,可以把砂锅换成电饭煲,材料准备好,直接扔到电饭煲里,选择炖肉或煲汤键即可。有时我会在睡前把材料放入电饭煲,炖好后会自动转入保温,第二天早上起床,烫点青菜和米粉,把炖好的汤和肉浇到米粉上,鲜香美味的营养早餐就信手拈来了。
总结
谁说一个人吃饭就要糊弄呢?谁说一个人的饭不好做呢?掌握方法,一个人也一样能吃得既方便又营养又不浪费。
我还有很多单人食谱,慢慢分享给大家。