关于问题
在没有添加剂防腐剂的时期，中国人吃的酱油醋是怎么生产的？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】来自网友【GS 五味子】的最佳回答：
传统上，农家自己酿造醋和酱。上世纪八十年代前，家家院子里都间或摆放发酵醋酱原料的缸。
【2】来自网友【坦坦荡荡的古月照今尘】的最佳回答：
上世纪八十年代初以前，一个县有一、两个生产酱油、醋等食品的小厂，那个年代是计划经济，企业不那么追求利润，酱油都是根据传统加工流程生产加工的，酱油、醋没有添加剂，很香。后来大家都知道的，市场经济了，利润为重，小厂办不下去了，兼并、兼并再兼并，最后就只有那么几个酱油大厂了。传统工艺生产加工酱油的周期比较长，夏天的太阳要暴晒 2 个月，一般成品周期得 4 个月左右，靠几个大厂根本是办不到的，所以现在市场上 90%以上的酱油都是勾兑的。
【3】来自网友【进取沙滩 sf】的最佳回答：
七十年代打酱油，好的 0.22 元/斤，一般的 0.16 元/斤，醋是 0.1 元/斤，每次就是买个一斤半斤的，回家后倒进锅里烧开，凉后再倒入瓶中，吃完也不会坏。还有卖固体酱油的，保存的时间较长，炒菜时弄一小块放水里化开，味道也不错……
【4】来自网友【群鑫纯粮酒坊】的最佳回答：
那时代工厂分散，每个镇村都有小厂子就近销售，这样保质期几十天就可以了不需要添加的防腐剂，现在的不添加从厂家到你嘴时可能已经变质了，传统酱油保质期短不象白酒和醋是没有保质期的
【5】来自网友【智者采菊东篱】的最佳回答：
我在 1964 年上中学的时候，每个区都有酱油厂，离我们学校不到 500 米的地方就有一个规模不小的酱油厂。我们放学的时候经常进去玩。一排排巨大的水缸摆放在地上，里面是做酱油的酱，里面长满了蠕动着身躯的蛆虫，听说有蛆虫的酱做出来的酱油才好吃。到现在也不知道是不是。
