关于问题工地承包食堂每人每天 25 元三餐，大概 150 人左右可以做吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【红蓝推演】的最佳回答：
可以做，但赚不到大钱。如果你的饭菜口碑好，乙方允许你兼做卖香烟、光瓶白酒和日用品的生意，则可以另外赚到超过食堂的利润。
食堂利润是多少？
根据你的问题，这种食堂应该是乙方直接从工地工人的工资中，直接扣 25 元/天作为三餐的伙食费。所以，每天 150 人*25 元/人=3750 元的营收是刚性的，并且是由乙方结算给你。
如果为了赚工人买烟酒和日月品等增殖服务的钱，你在工人伙食费中，只能按照每人赚 5 元/天，否则，你的生意就没办法做。
这样，在伙食这个环节，你每月的毛利润就 150 人*5 元/人*30=22500 元。150 人的规模，按照标准应该是有 3 名食堂服务人员。
如果是夫妻俩一起做，再用一名工人，工人工资为 4500 元/月，8000 元水电费和燃气费，不锈钢餐具、各种炊具和洗菜用具的损耗，以及应对防疫部门的安全卫生要求的达标投入。
也就是说，你们夫妻俩每月可以挣到 10000 元。如果你在伙食上对工人太克扣，一是工人会从心理上拒绝你，二是乙方也会对照协议，对你提出警告。
增殖服务应该是你挣钱的重点
工地工人都是农民，他们的衣服可以不讲究，但是每天都要抽香烟，有时晚上买点卤菜回宿舍喝点酒，牙膏牙刷毛巾卫生纸等都得买。
所以，你早上给他们 4 元左右：一个鸡蛋，一个包子/馒头/粢粑/油条/油饼轮流来，小菜和稀饭；中午和晚上都给你们 8 左右：一荤二素和米饭。这样，就可以赢得他们的口碑。
这样，他们就会把日常刚性消费回馈给你。我们按 150 人中有 100 人抽烟，每天抽一包 7 到 13 元/包的香烟，那你每天就可赚 200 元；酒、饮料和日用品，平均下来每天赚 200 元，这样每月你就有 12000 元的纯利。
如果你再都出加菜服务或者为他们定制晚间的聚餐活动，只要你把毛利放在极具竞争力的 20%，赢得他们的常来常往，连酒的利润在内，一个月再赚个 5000 元肯定没问题。
这 5000 元对应的加聚餐营业额是 25000 元。25000/30=833 元，也就是说，平均每天只要有 3 桌 280 元的聚餐或加菜，即每 5 个工人中有一个工人有聚的意愿，这是完全符合工地需求的。
综合以上两个方面，你们夫妻俩一个月净挣 2.5 万是保守的估算。一年挣 30 万，就干 150 人的工人用餐的事来说，也说的过去了。
当然，如果乙方只允许你做食堂，而不允许你做烟酒和日月品，这件事就要慎重考虑了。因为你对工人的伙食太克扣，你肯定干不长，同时，你的良心也会受到谴责。
【2】、来自网友【问答指南针】的最佳回答：
究竟可不可以做，我们还是先算算账：
每天的总餐费是 150×25=3750 元
人工成本：
150 人的一日三餐，如果是我我会安排 5 个人做饭，其中一人是我的家人，每人每月工资定为 2100 元，日均工资计算为 350 元。
水电柴米油盐等成本：
按每天 90 元计算
主要的饭食成本：
说到饭食成本，其实和每天吃什么有关，一般工地上怎么也是有个周食谱，大致上会按照这个周食谱进行。
早餐：
会以馒头、各种粥、自己制作的豆腐脑或者油条、汤面，配置的凉菜，鸡蛋，牛奶，咸菜等等，安排出几种组合出早餐，
牛奶或者鸡蛋每日必有一样，
早餐人均成本控制成本在 4.5 元。
晚餐：
晚餐其实相对会简单一些，会结合着中午的剩饭来，另外也会煮一些面条或者粥之类的，适当配点清淡菜，
晚餐人均成本控制在 3.5 元左右。
午餐：
午餐是重头戏，完全和吃什么有关，咱们别算笼统账，可以具体说说，我可以把我的安排罗列出来。
周一，牛肉面，按每个工人八两面条，每斤面条 2 元总计 240 元，买 25 斤牛肉计 800 元，25 猪肉计 260 元，其他配菜计 500 元。
周一当天伙食总消耗是 8×150+1800=3000 元，再去除人工、柴米油盐部分 440 元成本，净剩余 310 元。
周二，米饭，一荤一素一汤，按每人八两大米再加一元两个的馒头，总计成本是 3×150=450 元
肉菜按每人半斤肉，总成本为买肉 800，买菜计 400 元，一汤成本计 60 元。
周二当天伙食总消耗是 8×150+1710=2910 元，再去除人工等成本 440 元，净剩余 400 元。
周三，荤素两样包子，肉包子为主，一个凉菜，一个鸡蛋汤或者绿豆粥，按每人四个大包子计算。
按每人八两肉馅去采购，总成本 1200 元，素馅蔬菜成本计算为 300 元，面粉成本计算为 130 元，一凉菜加一汤成本计算为 180 元。
周三当天的伙食总消耗是 8×150+1810=3450 元，再去除人工等成本 440 元，净剩余 300 元。
周四，米饭馒头，大骨头土豆炖鸡架，蒜蓉油麦菜类素菜。
米饭加馒头我们同样计算为 450 元。
大骨头可以买 70 斤，总成本计算为 770 元，鸡架可以买 50 斤，总成本 380 元，土豆 50 斤，总成本计算为 90 元，素菜总成本计算为 180 元。
周四当天的伙食总消耗是 8×150+1420=2620 元，再去除人工等综合成本 440 元，净剩余 690 元。
周五，鸡蛋肉炒饼加素炒饼，鸡蛋汤或者绿豆粥
80 斤五花肉总成本 800 元，鸡蛋 150 个总成本 70 元，饼丝 230 斤 550 元，一汤成本 130 元。
周五当天的伙食总消耗是 8×150+1580=2780 元，再去除人工等成本 440 元，净剩余 480 元。
周六，烙饼，凉菜，加鸡蛋汤或者绿豆粥。
按自己烙饼每斤成本 2.8 元来计算，再按人均 1.5 斤饼计算，主食饼的总成本是 630 元，绿豆粥成本计算为 70 元，凉菜成本计算为 400 元。
周六当天的伙食总消耗是 8×150+1100=2300 元，再去除人工等成本 440 元，净剩余 1010 元。
周日：大锅菜加馒头，根据经验按每个工人馒头加大锅菜总成本计算到 11 元时，大锅菜的品质就算是很不错的，因此其总成本是 11×150=1650 元，
周日当天的伙食总消耗是 8×150+1650 元=2700 元，再去除人工等成本 440 元，净剩余 460 元。
经过以周为单位来看，重点把中午的大餐口展开计算来看，按食谱水平来计算每日的大致净利润，平均每天的净利润为：（
310+400+300+690+530+1010+460）÷7≈529 元
也就是说每天平均大概能有 529 元的利润，我们按工地每年能干 10 个月 300 天算，则每年的利润能有 15.9 万元左右。
但这里有一些问题必须要考虑！！！！！
①餐费是以什么周期为准结算，是否及时不拖欠，最好是以周为单位计算，或者提前支付一定周期的餐费，垫资或者长期拖欠的免谈。
②既然是承包工地食堂，所以不可避免的有设备磨损或者需要买新设备，这笔费用可能会在 1-5 万之间，
所以这就涉及到一个工期的问题。
比如只有一年的工期，那如果想承包，可能好多设备就需要租赁或者买二手，假设租赁费或者二手购买费在 3 万元，那么总利润就会减少到 13 万左右。
假如工期能有两年甚至以上，那么花几万买新设备也是划算的，
所以工期长短因素很重要。
如果工期只有几个月，自己又没设备做饭，那就没有考虑承包的必要。
③兜底性的约定，像这种工地，尤其是晚上用餐人数很不稳定，出去喝酒聚会的可能不少，这就给控制饭食数量带来一定的难度。
所以兜底性约定的必须说好，我是按 150 人固定每人每天 25 元收费，不管到底实际吃没吃，这是一种双向控制。
综上所述，按照我的餐食标准配餐，在工期至少一年以上，餐费支付周期按合同约定支付，用餐人数人数基本稳定每天约定收取的餐费没有大影响的情况下，我认为是可以做的。
给大家说明和澄清几个问题，这也是我在评论区发现的，很有必要给大家额外解释清楚。
问题一：150 人的饭用五个人，2100 的工资谁来看？
我们这个项目不能说正正好好就是 150 人，但规模差不多，因为公司惯性的安排，所以基本上食堂做饭的师傅都会兼顾到所在地周边的村民或者有类似意愿的人。
因为项目上不放假，考虑到各种灵活安排的问题，比如早饭可能过早、晚饭可能过晚，所以原本可能是 2 个人每人 5000 或者 6000 的形式，变成 5 人 2100 这样的组合安排，因此看上去 2100 不高但这里有一笔账算，而且还真就说一句实话，2100 的工资真是有点抢着干，考虑赚点总比休息强。
问题二：这是北方饭食，南方人要吃米饭或者不吃这些？
我就拿湖北的钢筋工和四川的木工举例吧，起初一个月内，队伍上没来及的安排食堂，所以工人们都是到附近的小餐馆吃饭，其实也观察过，在饭菜价格不贵的情况下，多数工人吃的是炒饼、苗条和水饺，除此之外就是吃点凉菜喝点啤酒之类的。
后来队伍上食堂有了，其实饭食和北方差不多，吃馒头大锅菜的情况也很多，只不过人家南方工人朋友提出来了，菜里肉菜的比重要大一些，剩饭剩菜尽量不要吃，但像剩的炖肉、饼这些除外，总体上给到食堂的建议是每天每人伙食标准 40，还有一个要求就是逢雨雪天气停工这种时，伙食可以力求简单点。
问题三：晚饭 3.5 是不是在开玩笑？
我可以这样说，晚饭这个 3.5 是怎么出来的！基本上会兼顾到中午的剩饭，晚饭再配上流食，适当加一些主食，然后再炒两三个菜，相当一部分人晚饭不吃或者不在食堂吃，所以 3.5 的标准是完全可以实现的。
问题四：每人 8 两大米是什么概念？
实打实的说，一个人确实吃不了八两大米，尽管可能很累，但这里确实考虑了一些实际因素。
比如吃米饭这顿饭量都偏大，再加上有时候会有项目外的临时人员过来吃，再加上要为晚饭做准备，所以这个定量就多，而且明显会多很多，有米饭在炒米饭都是很方便的。
为了不给大家产生深度的误会，今天特意再给大家来解释一部分疑惑，我说的每一点都是经过考虑的，今天也再次解释两个问题：
为什么 150 人的食堂需要 5 个人去做饭？为什么工资只有 2100 元？
先说第一个问题，为什么 150 人的食堂需要 5 个人去做饭？
150 人的食堂用不用 5 个人去做饭呢？会做饭的和搞食堂的都知道，肯定是多了！但我们是项目部食堂，解决做饭师傅人选问题时受多种因素去考虑主要在当地人中进行。
考虑到是当地人，又通过进一步交谈，提出最好能够灵活安排和掌控时间，又要让饭食尽量丰富合理高效一些，所以选择安排 5 个人在食堂做饭，这样方便灵活调配和保证食堂运转，即使谁突击有事情了也不会耽误，复杂的饭食人多了也干的快。
为什么工资只有 2100 元？
当地的工资水平就这样，甚至还不如我们项目部，我可以给大家看看当地某饭店发布的招工广告！
大家看明白了吗？工资就是这个水平，2100-2300。
那有人会说了，人家是服务员你们是做饭师傅，我可以这样说，项目部吃的饭也都是以农家饭为主，没有饭店那种技术含量特别高的菜品，会做家常饭就可以。
另外要对比时间，项目部的食堂早餐和晚餐食堂做饭人数就看他们五个怎么调配，基本上是三人或者两人这样早晚调换，只有午餐基本上是五人全员出动。
早餐做饭的时间是 6：10 到 7：30 左右，吃饭到 8 点全部结束。
午餐从 10 点多开始做饭到 13 点出头基本用餐完毕。
晚餐主要是在 5：30 到 7 点之间就结束了。
没有周围那样必须要求朝九晚九守时间，又可以五人内部协调去忙自己的事，哪怕是工作时间项目部也从来不去扣过任何一分工资。
放心吧，谁都不是傻子，心里都算过账，综合比较开 2100 性价比也是挺高的，所以不怕招不来人，毫不客气的说，这还是好多靠熟人安排进来的呢！
