关于问题下酒菜有哪些推荐？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【张树民 147971724】的最佳回答：
凉伴牛肉、烤羊肉、老虎莱(皮牙子、棘子、西红师)这是新疆出名下酒菜！
【2】、来自网友【职场影视达人】的最佳回答：
第一道：羊肉串
不撸串不夏天！以下，是在家烤羊肉串的方法，步骤很简单，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜欢的亲们不妨买点肉试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。羊腿肉 500 克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）
第二步：把羊肉切成 2 厘米大小的块，洋葱切丝备用。
第三步：把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入 1 勺盐、4 勺生抽抓匀，然后再放入 1 勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制 5-6 个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）
第四步：肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）
第五步：上下火 220 度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤 15 分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）
第六步：烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）
第七步：再次放到烤箱烤 5 分钟。
第八步：烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）
第二道：盐水花生
这是一道非常经典的下酒小菜，用新鲜花生煮制而成的，最大程度的保留了花生的营养，非常健康。
具体制作方法
第一步：准备食材。新鲜花生 1000 克。
第二步：将花生清洗干净（花生表面有很多泥土，所以，一定要多冲洗几遍。另外，如果时间不够充裕，在花生清洗干净后，可以逐个在花生皮上捏个小口，这样可以加速花生入味。如果时间充裕，就不用这样做了）
第三步：将洗好的花生倒入煮锅内，然后倒入大量的清水。再放入 2 个八角、5 勺盐调味。大火烧开后转小火煮 40 分钟。煮好再浸泡 2 个小时，味道更好哦。（首先，煮花生盐的量要大一点。其次，如果有提前将花生皮捏开，可以少浸泡一会）
第三道：五香毛豆
一碟毛豆、几根烤串、一杯扎啤酒，解闷又解乏。以下和大家分享的就是五花毛豆的做法，希望大家喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。毛豆 500 克、八角 3 个、花椒 20 几粒、桂皮 1 段、香叶 3 片、干辣椒 3 个。
第二步：将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟，然后反复揉搓几下，将毛豆清洗干净。
第三步：用剪刀将毛豆的硬角剪掉。
第四步：锅中倒入适量的水，然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，大火烧开后转小火煮 10 分钟，让调料的香味充分的煮出来。
第五步：将毛豆放入锅中，再放入 2 勺盐和几滴食用油，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。然后关火浸泡 1 个小时即可食用。（在煮的时候，全程不要盖锅盖，这样煮出来的颜色会更漂亮，放一点点油也是同样的道理）
第四道：泡椒鸡爪
这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。（泡椒的量按自己的口味来放）
第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。
第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡 30 分钟。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）
第四步：锅中倒入适量的水，然后放入 1 勺盐，10 几粒花椒，适量的姜片、2 个八角、2 勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮 15 分钟。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）
第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。
第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入 2 勺糖、2 勺盐、3 勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）
第七步：将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。
【3】、来自网友【高山仰止 7588】的最佳回答：
葱丝、酱油、香油凉拌猪头肉
【4】、来自网友【乡村小伙松哥】的最佳回答：
腐竹拌花生
食材：腐竹、花生米、胡萝卜、香菜、油，盐、香油、大蒜、酱油、米醋、白糖、辣椒粉
做法：
1.腐竹提前用冷水泡发，胡萝卜切成丝，香菜切段，蒜切末。
2.锅内加水烧开，腐竹和胡萝卜丝焯下水捞出放在冷水中投凉捞出控干水份。
3.锅中加油冷油下入花生米小火炸制，将花生米炸熟盛出备用。
4.将腐竹、胡萝卜丝放在碗内，再放入炸好的花生米，放入辣椒粉将炸花生米的热油浇在辣椒粉上将辣椒粉炸香。
5.再放入香菜段、蒜末、香油、盐、酱油、米醋、白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
凉拌麻辣鸡爪
食材：鸡爪、香菜 ，香油，盐，小葱、姜，大蒜、生抽、酱油、料酒、花椒油、辣椒油
做法：
1.将鸡爪清洗干净剪去指甲
2.锅中加水，冷水下入鸡爪加料酒、姜片，煮开后转小火煮 15 分钟
3.将煮好的鸡爪捞出用清水冲洗干净放凉
4.鸡爪切两半备用，葱切葱花，姜，大蒜切末，干辣椒切成小段，香菜切段
5.鸡爪放入大碗中，加香菜，香油，生抽，酱油，花椒油，辣椒油，葱花，姜蒜末翻拌均匀装盘即可
干锅鸡块
食材：鸡腿，青红辣椒，干辣椒，大蒜，姜，淀粉，酱油，糖，盐，料酒，香油，鸡精，味精
做法：
1:鸡腿去骨切块加入淀粉、酱油、料酒，腌约 30 分钟。
2:青红椒洗净切成菱形块;干辣椒剪成段;大蒜切片。
3:鸡块腌好后，在表面拍上薄薄一层干淀粉。
4:锅中加入适量的油，烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色。
5:鸡块捞出，锅中留底油，放入蒜炒香，再放入干辣椒爆出香味。
6:加入炸好的鸡块，青红椒翻炒。
7:加入酱油、料酒、糖和鸡精味精少许盐翻炒均匀，香油即可。
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