关于问题为什么有人会说生意越好的餐饮店越容易倒闭，其中有什么原因呢？一共有 1 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【快乐的老猫猫】的最佳回答：
餐饮都卷成麻花了，也就头部的大品牌能捞钱，下面大部分也就混混日子。
很多外行觉得餐饮利润高，所以去盲目开店，所以最后的结果就是跟风开的很多，到处倒闭的更多。至于生意好的店也会倒闭，这里的关键点就是餐饮利润实际上没那么高，就以 50%的基础毛利为例，这里建立一个特别简单的模型：
成本 菜：1*100 肉：2*100 鱼：2*100
对应销售收入 菜：200 肉：400 鱼：400
如果完美销售是不是 500 的盈利。
可是现实肯定不是这样的，如果今天肉的需求减少 20，而鱼的需求增加 380/920=0.413043=0.413043 于肉的浪费了 20*2=40 的成本，而鱼的收入少了 20*4=80。
一来一回 500 的盈利变成了 380。
本来 50%的毛利率，变成 380/920=41%
而还要对冲掉人工成本，房租成本，你觉得最后能实际到手里的有多少？
至于提高价格，保证更高的毛利率，但是服务成本也会相应地提高……
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