关于问题雪里蕻的腌制方法，切碎好还是整个腌好，怎么好吃？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【梵啊】的最佳回答：
腌制雪里蕻，应该是整根腌制！切碎了腌制的话，就会得到一锅雪里蕻粥！我最喜欢做的方法，是吧雪里蕻切碎，黄豆泡发，和肉沫一起炒，炒的时候放点干辣椒！味道非常不错！建议你试试！
【2】、来自网友【小温美食】的最佳回答：
雪里蕻吃法也非常的多，不仅可以鲜着吃还可以做成腌菜吃。是一道非常下饭的小菜。下面介绍我的腌制做法；
1.首先我们将雪里蕻清洗干净，然后甩干水分晾起来，晒晾半天，可以让雪里蕻的水分稍微减少一些
2 雪里蕻晒好之后我们取一个无油无水的盆子，放入晒好的雪里蕻然后撒入一层盐，这样依次将雪里蕻和盐按照比例放入盆子中，一般一斤雪里蕻需要放一两盐，然后往上面撒入一些花椒，用手使劲的揉雪里蕻，一直揉到变了颜色，水都渗透出来就可以了。
3.将揉好的雪里蕻放在准备好的坛子中，用手压实，再往坛子里倒入适量的白酒，将坛子口封好之后放在阴凉处半个月左右就可以拿出来吃了。
【3】、来自网友【蔓莓爱素描】的最佳回答：
雪里红营养价值高，对身体健康有益处。秋冬季节都腌制雪里红。简单介绍雪里红的合理腌制法。 腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。 为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。 为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：1 没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；2 没有充分把多余的盐分泡出来；3 是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为 10 比 1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约 10 至 15 天后即可食用。
【4】、来自网友【和吃有关的事儿】的最佳回答：
雪里蕻一般是整个腌制。原因是：
腌制之前一般要晾干水分，让雪里蕻自然脱去一部分水分，而切碎的料需要大的容器存放，自然晾晒得过程很容易脱水过度，腌制好了不爽脆。
雪里蕻的腌制方法
原料：
雪里蕻
粗盐
做法：
1.雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。控干水分，一半 24 小时，让雪里蕻依然脱水，叶子稍微卷曲。
2.雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。
3.坛子上面压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混合均，菜的都被叶杆盐水浸泡到，防止菜腐烂。
4.腌制一周左右就可以吃了。
注意：腌制雪里蕻最好用粗盐，没有用细盐也可以，但是粗盐腌出来的菜颜色更绿。
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