关于问题灌汤包的汤是怎么灌进去的？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【黄浦江夜话】的最佳回答：
这几天家门口的一家汤包店关门了，真是遗憾得很。上海解封后开了几天，我和女儿最悠闲自在的时光是在汤包店度过的。进店后边刷手机边等热气腾腾的汤包端上来，再要一碗鸡鸭血汤，里边有粉丝和碧绿的香菜，再抓一把虾米粒，真是美味极了！ 在收入不高的情况下，吃汤包感觉是莫大的享受。 每笼共有六只 50 克大小的汤包，可以吃得饱饱的，才 16 元钱，在上海能吃到真是太亲民了。可是，最近一直没开门，路过的人们都翘首企盼快点开门，可想而知汤包的美味有多诱人！ 我们浦东人都极其喜欢吃汤包，一口一个，沾上醋，吃得极其过瘾。我也一直很好奇汤包的汤是怎么来的，所以一直不厌其烦地寻找答案 ，特地请教了厨师， 他说汤包好吃，但做法费事，费时间 ，每一道工序都不能马虎，这样才正宗好吃。
一道正宗的灌汤包，表面包好的褶子让灌汤包看上去像一朵菊花，里面最重要的，则是汤与馅的搭配了。如果汤多了没吃到什么馅不行，如果汤少了或者太浓稠了，那就和吃普通的包子没有什么两样了。相信大部分朋友肯定都会在想，这灌汤包里面的汤是怎么放进去的呢？其实啊，要做这灌汤包，除了馅料是猪肉以外，还需要的一道食材，就是猪皮了，
配料要精准到位： 精选偏瘦五花肉 500 克，新鲜猪肉皮 500 克，面粉 750 克，葱姜适量，料酒，食盐，生抽，蚝油 。 灌汤包里面为什么有汤的秘诀， 猪皮是关键 ： 将准备好的猪皮用清水清洗干净，然后起锅，大火烧水，待水烧开之后，转小火将猪皮先下锅煮 8-10 分钟，然后将其捞出来，用刀将猪皮上面多余的白色脂肪和未处理干净的猪毛全部弄掉，之后用清水冲洗干净。接着将锅中的水倒掉，另外倒入冷水，先将猪皮下锅，用冷水开大火煮 15 分钟，同时倒入料酒、八角和适量的食盐。
熬制猪皮灌汤要耐心： 用筷子能够将猪皮轻轻捅破的时候，将猪皮从锅中捞出来过冷水洗干净，然后放入破壁机里面。再加一点清水至盖过猪皮，随后盖上盖子将猪皮打成液体状。之后将锅中的水又倒掉，将打好的液态猪皮放进锅中，然后注入清水，开中火先熬制 10 分钟，熬制过程中要不断地搅拌，煮开之后倒在盆中，等待冷却。这里就是灌汤包里面为什么有汤的秘诀。
待液态猪皮冷却后的操作： 将表面的血用勺子撇掉，随后放进冰箱中进行冷藏。将猪肉洗干净，用刀切成肉馅，将葱姜洗净也切成葱花和蒜末，与猪肉一起放在碗中进行搅拌，同时加入生抽，蚝油，食盐和料酒。搅拌了大概有 10 分钟之后，将冷藏好的猪皮加入到肉馅中，不断搅拌，让肉馅与皮冻混合均匀。
面 醒好之后擀成面皮，再取适量拌好的肉馅放在面皮中间，随后将馅料包起来包发与包子雷同。
待全部做好之后，上蒸锅蒸，10 分钟左右即可以出锅。 灌汤包好吃在于猪皮汤的功劳。
（图片来自网络）
【2】、来自网友【雪兔美妆】的最佳回答：
灌汤包是日常生活中常见的一种美食，一般是作为早餐食用，灌汤包的味道非常鲜美，汤汁香浓，让人吃了之后回味无穷，那么大家知道灌汤包的做法吗?灌汤包怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下灌汤包的做法及配方吧。
灌汤包深受广大食客的喜爱，多吃灌汤包对身体也非常的好，下面大家就一起来看看如何制作出美味的灌汤包吧。
做法一
材料
面粉、芹菜、五花肉、葱姜蒜、盐、鸡精、面酱、五香粉、香油、猪皮冻、发酵粉。
做法
1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大。
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了。
3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。
4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸 20 分钟就可以啦。
做法二
材料
猪肉皮 100 克(肉冻)，面粉 200 克(饺子皮)，猪肉皮 100 克(肉冻)，水 1000 克(肉冻)，盐 1 克(肉冻)，水 95-100 克左右(饺子皮)。
做法
1.先将肉皮洗净，去掉猪毛，然后将肉皮用水煮开，煮好后，取出来用刀去掉肥肉，然后将肉皮切成丝。
2.成丝的肉皮加水 800-1000 克煮一会儿。
3.至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中。
4.拌成糊。
5.入盐再次煮开。
6.肉皮汤装入一个长方形的模具中。
7.盖，放冰箱冷藏室一个晚上。
8.日取出来倒扣出模。
9.刀切成合适的大小备用。
10.成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等。
11.切成肉丁。
12.剁成肉泥。
13.加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。
14.入肉皮冻搅拌好备用。
15.子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面。
16.入肉馅。
17.子形状。
18.15 厘米左右的蒸笼可以放 10-14 个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8 分钟。即可。
做法三
材料
鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉。
做法
1、一个鸡蛋打匀，加水到 160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。
2、和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。
3、一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。
4、等待面团发酵的时候可以做馅料：猪皮洗干净后切成细条，放水煮开后取出用刀刮尽油脂。
5、小排煮开后取出去骨，然后剁碎和猪皮一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，大火煮开后改小火炖 2 小时。
6、煮好后倒进容器里晾凉后，放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。
7、然后取出来切小块，和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在，加得多的话汤就多。
8、取出发好的面团，手沾面粉揉成光滑不粘手的面团，揪成一个个小剂子，每个用擀面杖擀成薄圆片，中间包上馅料粘成包子。
9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右，开火蒸 20 分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!
结语：以上就是为大家介绍灌汤包的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的灌汤包了吧，灌汤包的味道非常鲜美，而且小编介绍的这些方法也都很简单，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。
【3】、来自网友【甜甜向上精心创作】的最佳回答：
街上不多远就有一家卖灌汤包的，经营者现场包，一盆馅，比我们包水饺的的馅稀的多，基本就是糊状，其中，加入什么东西就不知道了。
所以，灌汤包说不上多神奇，比灌汤包神奇的是灌汤丸子，它是将皮冻切成小块，滚上淀粉，再挂上面糊，然后或煮或炸，皮冻受热熔化成液体，趁热吃，咬破外皮，浓香的汤汁就会流出来。
还有更神奇的，大家都吃过酒心巧克力，用巧克力做壳体，里面包裹酒水。制作时，将巧克力加入酒中，加热使巧克力熔化。然后，将溶有巧克力的酒倒入模具中，在温度降低过程中，酒中的巧克力就贴着模具析出，变成模具形状的壳体，剩下的酒就被壳体包裹起来。咬破巧克力外壳，醇香的酒水就流入口中。
以上就是关于问题【灌汤包的汤是怎么灌进去的？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
