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导读
红薯打败土豆，原因之一是吃同样数量的红薯和土豆，吃红薯易变胖，吃土豆能减重。
通常情况下，是以大米和小麦作为主粮，其次是玉米，它们的主要营养成分是碳水化合物(主要是淀粉)，其次是蛋白质和多种矿物质、B 族维生素等，由于容易种植、产量高，价格也比其他粮谷类食品低，因此，大米、小麦和玉米是价廉的热量、蛋白质和一些矿物质和 B 族维生素的主要来源。
红薯和土豆等薯类，是比大米、小麦和玉米更容易种植的农作用，产量高，并且富含淀粉和纤维素，价格也比较便宜，因此，是一些地方重要的主食之一，而多数人只是作为日常膳食中的补充食品。那么，作为主粮，要满足哪些条件？红薯为什么不能主粮化？
作为主粮，要满足哪些条件？
要成为主粮，必须同时满足六个条件:首先，要能提供人体每天需要热量的 80%；其次，要能提供人体每天需要蛋白质的 50%；第三，要能提供较多的部分矿物质和 B 族维生素，如钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素 B1、维生素 B2 等 B 族维生素；第四，要容易种植，并且要产量高，这样才能使价格比较便宜，适合大众化消费，容易加工成各种各样的主食制品；第五，除食用外，还用可以作为酿造业的重要原料和畜禽业的饲料等；第六，要容易存放，而且保存时间要比较长才行，通常情况下，含水量少的食物，容易存放，保存时间也比较长。
大米、小麦、玉米、土豆和红薯中的蛋白质和热量
为了方便说明，本文以 100 克大米、小麦粉和玉米粉做出来的 1 碗米饭(285 克)、1 个馒头(140 克)、1 个窝窝头(180 克)、100 克土豆和 100 克红薯为例，按成人每天蛋白质和热量推荐摄入量标准分别为 60 克和 8400 千焦(1976 千卡)进行计算。
经过计算，分别以米饭、馒头、窝窝头、土豆和红薯为主食，要获得每天需要热量的 80%，即 1581 千卡，需要吃 4 碗半米饭，或 5 个馒头，或 4 个半窝窝头，或 4 斤土豆，或 2 斤半红薯，这样，可分别获得每天需要蛋白质的 60%、73%、98%、79%和 38%，这表明土豆热量最低，红薯热量最多。
由此可见，即使每天吃 2 斤半红薯，获得的蛋白质只达到每天需要的 38%，要达到 50%，需要吃 6 斤半红薯才行，这样一来，获得的热量将达到每天需要的 209%，易变胖。
小结
要成为主粮，必须同时满足六个条件。大米、小麦和玉米与土豆和红薯为粮谷类和薯类食物，它们含量最多的都是碳水化合物(主要是淀粉)。
每天以大米、小麦和玉米为主粮，能为人体提供价廉的热量(80%)、蛋白质(50%)、部分矿物质和 B 族维生素；土豆中的热量较低，每天要吃 4 斤土豆才能获得每天需要热量的 80%；红薯中的蛋白质含量较少，想获得每天需要蛋白质的 50%，需要吃 6 斤半红薯才行，这样又会使获得的热量过剩，易变胖。
由此可见，红薯不能主粮化，但可以作为补充食品，增加膳食中的纤维素和碳水化合物(红薯淀粉)等；如果你喜欢吃土豆，也可以偶尔把土豆作为主粮；大米、小麦和玉米，各有各的优点和不足，在日常饮食中宜交叉或搭配作为主粮，并适当掺入其他杂粮，如小米、黄米、燕麦、荞麦和豆类。
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