关于问题煮毛豆怎样才能不变色，怎么做才好吃，有什么技巧？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【缘圆生生】的最佳回答：
我自己能种毛豆，也经常吃毛豆，也就有了煮毛豆的经验，但这个经验我不常用，偶尔招待客人用上几回。
煮毛豆一般情况下，15 分钟火足够用，冷水下锅，放上盐，姜，葱盖上锅盖上火，大约六七分钟，打开锅盖，小火再煮上五六分钟即可出锅，煮出的毛豆色泽鲜绿，也不面也不硬正好[呲牙]毛豆是个好东西，当季新鲜，煮着吃是最佳的吃法。
我有一个十平方米的小菜园子，不忘吃新鲜毛豆，每年五月末，下黄豆种都要种上 1/3 的面积的青稞毛豆，八月中旬就可以吃，陆续采摘能吃上半个多月，自家人吃也没那么多讲究，放上葱、姜、盐，盖上锅 10 分钟煮，再闷一会儿，出锅即食。当朋友客人来的时候，我就要讲究一些，呈上来要好看一些，我就用上面的方法，朋友、客人无不兴致地夸赞毛豆好吃????
【2】、来自网友【活力莞邑】的最佳回答：
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。它能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。又因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
毛豆炒肉
用料：瘦肉 200g 毛豆 200g 干辣椒 20g 料酒 100g 淀粉 5g 蒜 洋葱 若干
1、锅子加热倒入菜油再加热。辣椒切成几段，扔进去～吃蒜的可以加点蒜～吃洋葱的还可以再加点洋葱～随意点啦哈哈
2、把肉切成肉丝或肉末，你们随意～切好后加入料酒和淀粉腌一下～如果是肉末你也可以在里面加点葱～～～你要是爱蒜加蒜也没问题
3、炒几下～把毛豆全扔进去～～～～～再炒几下～
4、炒到你觉得差不多了呢就加点生抽～还有一丁点老抽，老抽不要太多，不然整道菜最后的颜色不好看～3、再炒几下～
5、加点水，水量呢，以淹没所有毛豆为主～～水多点没事！
6、为啥水多点没事？因为接下来你要盖盖子焖一下它们～～
7、好了，焖到还剩一点水的时候就可以起锅了！
做法 2
1、毛豆洗净，剪去两头。
2、用清水洗净后，再用粗盐搓一下
3、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆。
3、大火煮开。变小火后敞盖煮 7 分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐，加盐调味
4、一直开着盖，一一盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，就可以了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。
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