雪莲果有什么营养价值？

关于问题雪莲果有什么营养价值？一共有 5 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【沐沐慢生活】的最佳回答：

雪莲果样子平平无奇，灰不溜秋的，但是营养价值却是非常丰富的。它是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果等等，它去皮后食用，水润多汁，清香甘甜。

虽然雪莲果的样子跟番薯很像，但它跟番薯完全不同，不含淀粉，可生吃或者煮食，富含人体所需的多种氨基酸及维生素、矿物质，由于寡糖含量较高，能促进有益微生物的生长，促消化效果不错。另外雪莲果也有润肠通便、排毒降火的功效。

不过有些要注意的点是雪莲果性寒，对胃肠道有一定的刺激性，因此脾胃虚弱的人不能多吃，过量食用可能会出现腹泻、腹痛等症状。

还有就是雪莲果可能会引起过敏，有些人吃了后会现皮肤长皮疹、瘙痒、打喷嚏、水肿等症状，因此不合适过敏的人吃。

【2】、来自网友【普济】的最佳回答：

雪莲果原来是南美洲的一种蔬菜，长在地下，样子很像红薯。最早被台湾引进种植，给取了个高大上的中国名字，“天山雪莲果”。

最早见到雪莲果以为就是红薯，想着卖水果的发神经，把红薯都拿来当水果卖，还那么贵，一斤卖得十斤钱。后来才知道确实是水果，很脆很甜，就是吃着有些制糖甜萝卜的味道，跟真的水果有区别。

如今已被广泛种植，除了西南各地，淮河以北的河南、山东甚至河北都有了出产，市场供应过剩，价格也下探到底，再不要好几块一斤。

但是雪莲果确实是好东西，营养价值很高。主要分享三点：

⒈让糖尿病人有了口欲之福，能放开吃这个很甜的食物。都知道糖尿病人最大痛苦不是病痛，而是不能吃甜味食物，即便能在体内分解成糖的碳水食物也不能放量吃。雪莲果很甜却能吃，雪莲果含糖量高达 6%，干物质的 70%，是所有植物最高的。只是雪莲果的糖叫做果寡糖，人体不能分解吸收，肠道有益菌却可以享用。所以，糖尿病人吃了不怕升糖，而且吃了甜食容易饱腹，减少饥饿感。

⒉雪莲果有二十多种氨基酸。前面提到的有益肠道益生菌，对人体消化吸收和排毒功能有积极的促进作用，按照中医的养生理论，消化系统的健康是人体健康的基础。消化、吸收和排毒功能的强健，就是百病不生的根源。

⒊作为食材，雪莲果可当水果，清脆甜蜜。可当蔬菜，煎炒烹煮样样来得。做法上基本可以比照白萝卜，出来的菜自带清秀甜味，别有一番风格。

尽管如此美丽，和其他美味果蔬一样，雪莲果也不能多吃，尤其是体虚体寒的，吃了会虚寒上火，经期女人也不要吃了。真要忍不住，就切片热水烫烫再吃，因为这东西寒性重。还有低血压和低血糖的要少吃，有过敏的不吃。

【3】、来自网友【福爸聊营养】的最佳回答：

我是福爸，执业医师和临床营养师。希望我的回答对您有用。

看到这个问题，我立刻有了回答的想法，因为这个雪莲果让我出了次糗。几年前就曾经在水果摊见过雪莲果，当时觉得是某种新品种红薯。后来一次中午休息，见科室里一帮小丫头一人一个咔嚓咔嚓咬着吃。我就觉得奇怪啊，这帮丫头怎么就对红薯感兴趣了？开口一问就出糗了，被这帮丫头片子嘲笑为老土，连雪莲果都不知道。接着告诉我，雪莲果可以降火排毒、清肝解毒、美容养颜、降血脂护血管，巴拉巴拉一大堆。尝了一个，水分多，脆脆的，一点点甜味，说实话，没啥好吃的。

我就好奇了，没听说雪莲会结这样的果啊。老规矩，不懂就查资料。原来雪莲果和雪莲一毛钱关系也没有，当然也不是红薯。

雪莲果原产于南美安第斯山脉，是当地土著印第安人的传统食物之一，当地人叫“yacon”，意思是神果，学名叫菊薯。至于为什么到了中国就有了雪莲果这么高大上的名字就不得而知了。有知道的读者留言告诉我一下，谢谢。

至于雪莲果的营养价值，按照福爸一贯严谨实话实说不讨人喜欢的风格，也没有那帮姑娘说的那么邪乎。雪莲果和薯类一样，以碳水化合物为最多的营养成分，大约占 10%。但是雪莲果的碳水化合物主要是果聚糖，一种人无法消化吸收的多糖。可是我们的肠道菌群喜欢啊！肠道菌群开心了，肠蠕动就快了，大便自然就顺溜了。难怪姑娘们喜欢，又能甜甜嘴，热量还低，还能通大便，一举三得啊。不过在我看来，所谓降火排毒、清肝解毒、美容养颜，不过就是能通大便。（一个雪莲果冲我脑袋飞来，后面省略 1000 字）