糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

关于问题糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？一共有 5 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【lin86290102】的最佳回答：

糖尿病慎食高刺激性、高升糖指数、高反式脂肪酸、高胆固醇、高钠、高饱和脂肪酸的食物。通过分析油豆皮的营养成分，油豆皮是高升糖指数的食材，提醒你慎食。

【2】、来自网友【营养百事通】的最佳回答：

豆腐皮卷小葱是妈妈最爱吃的，每次都吃得那么津津有味，她就是一位糖尿病患者～～～

豆腐皮好处很多的：

它的铁、锌和维生素 B 1 在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。

儿童食用能促进身体和智力的发展，老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

当然，糖尿病病人常吃些豆腐皮（包括豆制品）是有益处的。

原因是豆腐皮不仅营养好，而且含糖量很少，不会对血糖造成很大影响，

但因其含水量少，能量较高，食用过多会导致肥胖，糖尿病并发肾脏损害时，最好少吃或不吃，应选择鱼、肉、蛋、奶类。

所以我在这里告诉大家豆腐皮糖尿病人不但可以吃，而且它还是非常健康的食物，只不过食物抛开食用量谈好坏都是扯淡。

糖尿病人调控血糖需要打持久战，只有调控饮食，必要的药物治疗和结合运动等，才是控制糖尿病的有效方法。

作者：邢丽霞（个人头条号：营养师邢丽霞）

国家二级公共营养师

执业中药师

九维健康学院一级讲师

【3】、来自网友【侯慧敏营养师】的最佳回答：

糖尿病是现在很常见的慢性病之一，血糖控制不好，容易对眼、肾、心血管和神经系统等产生不同程度的损害，影响患者的健康和寿命。要想控制血糖稳定，饮食是最基本的治疗措施之一，那么糖尿病人多吃豆腐皮有什么影响吗？

豆腐皮是我国传统的豆制品，是先用大豆制作成浓豆浆，然后等豆浆结皮之后挑出来进行压制成型，豆腐皮是一张张规整的形状，在南方也叫千张。豆腐皮与豆腐相比，水分少，营养物质得到了浓缩，营养密度也更高。豆腐皮的营养价值也很高，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、B 族维生素、维生素 E、维生素 K，钾、镁、钙和膳食纤维，以及大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖等保健成分。用适量的豆制品代替肉类，对于预防心脑血管疾病是有益的。

豆腐皮中的碳水化合物比较低，因此对血糖的影响不算大，糖尿病人适量吃点豆腐皮是可以的。中国居民膳食指南建议，成人每天可摄入大豆 25 克或相当量的豆制品，换算成豆腐皮约等于 40 克。

有研究发现，吃主食的时候搭配富含优质蛋白的食物，可以延缓食物的消化，避免餐后血糖的大幅上升。

由于豆腐皮的水分少，因此它的热量也是不低的，每 100 克的豆腐皮含有 410kcal 的热量，因此，吃豆腐皮的时候要控制好量，不要多吃，否则会增加能量摄入，引发肥胖，加重胰岛素抵抗，对控制血糖不利，另一方面过多的蛋白质摄入也会加重肾脏负担，特别是对于糖尿病肾病的人群来说也会加重病情。

总而言之，糖尿病人在吃豆腐皮时要根据自己的病情来，适量吃，不要贪多，除了豆制品外，主食还要粗细搭配，摄入适量的富含蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜，控制好总能量，这对稳定血糖也非常重要。

【4】、来自网友【注册营养师赵伟】的最佳回答：

这个多吃是多到什么程度？如果没超出正常的食用量，只是吃的比较频繁的话，糖尿病人是没问题的。

糖尿病人忌讳的有两个，一个是糖含量比较高带来血糖剧烈的波动；另一个是总体能量摄入过多，造成肥胖。前者好理解，后者是因为肥胖会加重胰岛素抵抗。

豆腐皮是高蛋白低糖的食物，因为是干制品，所以能量也比较高。所以单纯的豆腐皮不会带来血糖的急剧升高，这点完全可以放心吃。只不过不能超量吃，蛋白质吃多了也是能量，这样会节省糖和脂肪的消耗，蛋白质没留下来但是脂肪可是留在身上了。上面说了，肥胖对糖尿病人也是大忌，他们需要进行体重管理，也就需要进行总能量摄入控制。

还有一点，这个不是单纯针对糖尿病人的，是对所有人的，尤其是肾功能不全者。豆腐皮既然是高蛋白食物，吃得过多必然蛋白质代谢产物多，会加重肾脏负担，如果糖尿病人的肾功能已经开始出现问题，那就不能随意吃豆腐皮了。

赵伟，注册营养师，欢迎关注。