新疆的三凉指的是什么？

关于问题新疆的三凉指的是什么？一共有 3 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【智慧的尼莫船长】的最佳回答：

新疆三凉指的是凉面、凉皮、凉粉。

我们新疆人把凉面又叫黄面，民族饭店有一道菜叫黄面烤肉，是把黄面上加一点黄瓜丝，上面再盖一层烤肉。黄面上拌辣椒面、醋和蒜泥，这道菜有面、有肉、有菜营养而美味，新疆人都爱吃。

还有就是凉粉，有两种，一种是手切的，宽一点，还有一种是叉子叉的，比较细更入味，上面淋上料汁再加一点香菜，那味道简直不要太好吃。吃烤包子、烤肉的时候再要碗凉粉，解腻又解馋，南疆维吾尔族的手工凉粉那绝对称得上人间美味。

凉皮比较普遍，陕西的米皮，甘肃兰州皮酿皮子，哈密的面皮，做法都差不多但是用料不一样，新疆的凉皮是白色的，薄薄的软软的但是很劲道，我们的料汁有时候会放孜然，维吾尔族还喜欢放一点白糖，吃起来酸酸爽爽的，一点也不辣但是很香，味道很独特，让人吃一次就忘不掉。

现在的三凉就是把这三种混到一起，浇上料汁，一般在卖烤肉、烤包子的店里搭配着卖。南疆那边还有维吾尔族大婶推着车子在巴扎上卖，一碗 5 到 8 块钱很实惠，也很美味。

【2】、来自网友【万紫千红总是宠】的最佳回答：

新疆三凉指的是凉粉、凉皮、凉面。

这些三凉都是生意人当天一大早自制的，很新鲜的，但光有了三凉还不行，新疆人大多口味重，喜欢吃酸辣的，那还缺三凉的灵魂～～调味计，把适量的三凉放入盘子里，或大份，或小份，把三凉单独或混合搭配都行，再倒入调味汁，拌匀才开吃。

那些专门卖三凉的小店主和摊主们，他们各自都有自制的秘汁，等食客来了，他们把客人点的三凉装好盘后，再把他们引以为豪的秘汁浇在装着三凉的盘子里，上面撒上细黄瓜丝和香菜碎段，万二撒点熟芝麻或熟花生碎，看上去那叫一个馋人啊！这时店主把盘子给客人端上桌，客人们总是拿起筷子，先把那调味汁拌一拌，拌勻后，才开始吃，那汁子由酸、辣、咸、香味混合着，加上清脆的黄瓜丝和香浓的香菜味，吃起来真是歹得很！

酸的是醋，辣的是油泼红辣面子，