关于问题柿子怎么做柿饼？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【山雨 4y9E】的最佳回答：
柿饼，是这样做成的。
“霜染柿红叶落光，柿子变身柿饼狂”。早在五十年代，国家非常困难时期，小小的柿饼大量出口，换取了巨额外汇，为国争了光。柿饼，成了那个年代，国家的娇子。老百姓为柿饼编了许多打油诗，这是其中的一首。
霜降后，柿子树掉光了叶子，满树黄红黄红的柿子，抬头望去，黄彤彤的，红油油的柿子，结满了枝头，把一根根树丫丫，压弯了腰。它仿佛在告诉它的主人：“我该变身了！我要变成你们喜爱的有价值的柿饼了。”
霜后的柿树之美，历来都是古今文人墨客，书画作品中的绝佳素材。柿树上的柿子美，做成的柿饼美，柿树的造型更是美。真是美的样样美！
我小时候，年年都要去，帮舅妈家做柿饼。舅妈家有三棵，祖辈子留下来的，古老的柿子树。因为我小时候，爱爬树摘野果子吃。所以，每年到了做柿饼时，舅妈就叫我去，爬树挟柿子，背柿子。我也是很乐意去帮忙，那年代，天天饿肚子，去给舅妈家帮忙干活，可以吃上一饨纯大米蒸饭，有时还能吃上腊肉炒豆丝。这是在家里，过年也难吃得上的稀罕饭菜。
每年的霜降后，就开始做柿饼了。
做柿饼的柿子，先是要用一根竹杆制成的挟挟，人爬上树去，用竹杆把柿子挟下来，要小心轻放（不能碰破）。用竹背斗背回家后，要选硬的柿子（已软了的柿子做不成柿饼），削掉皮。再搓上一根根麻绳，把削了皮的柿子的把把，固定在麻绳上。一串一串地挂在外面冻晾风干。直到发软时，就开始每天，用双手轻轻地往扁里捏，直到捏成一个圆饼时为止。再冻晾一，二天，风干到七，八成干时，再把柿饼一个一个的，从麻绳里解下来，装缸上霜。
装缸上霜时，先在缸底底上铺上一层柿皮子（晾晒干了的一一从柿子上削下来的皮）。然后，再把柿饼装进大土缸里面。装满后，再在柿饼上覆盖一层厚厚的柿皮子。最后，用一块红布，洗净晒干，蒙在缸口上密封后，再盖上木板盖子。大约经过六十天左右（具体时间根据本地气温而定），一个个柿饼上，都布满了一层厚厚的银灰色的白霜。
这就是，人人喜爱的，吃起来丝绵软柔、甜香沙茹的柿饼了！
柿子长在树上，圆鼓鼓，黄油油的，虽然好看，却没有多大价值。但是，经过深加工做成柿饼后，就会摇身一变，身价扶摇直升，成为了国内外市场上的抢手货。
小小柿饼，味美价廉，人见人爱，久吃不腻，甜蜜深长，吃过难忘！
【2】、来自网友【悦悦新视频】的最佳回答：
感谢悟空问答君邀请回答！
秋天百果成熟，丰收的季节！近来又到了制作柿饼的时季啦！柿饼，清凉生津，润喉，降虚火，适合上火，醉酒时食用，营养极为丰富。其实，自己制作柿饼也不难，方法很简单:
制作柿饼前要留意天气预报，选连续晴天来制作，便于晒，而且晒出来的柿饼质量更好，透明漂亮。
1，选择 8 成熟的黄柿，圆形的，不能过熟，过熟的不能去皮，容易破。
2，去皮，可用刀轻轻的削，象削苹果一样，薄薄圈削。注意:去皮不去蒂。蒂先留着。
3，选择竹垫子，将削好皮的柿子有序的摆在晒垫上，此时摆是蒂朝上。
4，待晒了 2 一 3 天后，柿子有些皱时，第一次每个去蒂，横捏均匀，但不能捏破表皮。
5，第一次捏过后，蒂口朝下，换面摆好继续晒至 3 天又第二次捏扁。7 天左右，有 9 成干装瓦灌或装纸箱摆好。
6，装瓦灌或者纸箱是为了上霜，整齐地将柿饼摆放在纸箱或灌內，放至阴凉处，过 10 天左右自然形成了一层白白的霜，此时，美味的柿饼做成了！
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