面剂切好后, 师傅们纷纷将面剂全部团圆, 往上面刷上了一层食用油，之后盖上保鲜膜醒面。

“师傅, 为什么你这面剂要刷油啊？”莫菀也没怎么做过饼故而问道。

“刷了油, 烙出来的饼不发硬！”师傅们的肤色黑红黑红的, 流了汗之后更显得黑。

“那这醒面要醒多久呢？”

“半个钟头吧。”

在等待醒面的过程中, 师傅们又拿了一个碗, 碗里倒了一些面粉，面粉中加入食用油和葱花, 以及小苏打, 再搅拌成无颗粒的状态，浓稠度跟糖浆差不多, 浇入热油。

“师傅, 这个碗里的是用来做什么的啊？”莫菀第一次见面粉和食用油直接搅拌在一起的。

“这个是葱花油酥, 待会儿烙饼要用的。”

保鲜膜盖住的面也差不多醒好了，醒好的面非常有弹性和延展性，在师傅的手中看起来十分有韧性。紧接着，师傅们将醒好的面擀成一个个大薄片，刷上刚刚调好的葱花油酥。

不知道别的嘉宾有没有注意到，莫菀注意到师傅刷油酥时特地留出来了一点边，再才用切面刀切一个半径，从一头卷向另一头，开口处被他们捏合得严严实实，并把面卷的大头朝下。

“师傅，这个面卷不捏严实了会怎么样呢？”

”不捏严实，烙饼的时候要漏气的！”