接着，便是最见功夫的活儿——剥皮。

只见他在牛腿上划开一个小口，然后顺着皮肉的纹理开始剥皮。

那张巨大的牛皮，被他用拳头硬生生地从牛身上给“捶”了下来。

“乖乖……这……这也能行？”大华叔围着牛皮转了一圈，啧啧称奇。

“这手艺，绝了！”

“我敢说，就这张皮，卖到镇上的皮货铺子。”

“一点口子都没有，品相这么好，少说也得这个数！”

大华叔伸出两个手指头，比划了一下。

“两千块？”

成才哥眼珠子都快瞪出来了。

一张牛皮，就值两千？

小主，

这钱也太好挣了！

剥完皮，就是处理内脏和分割牛肉。

这更是张远的拿手好戏。

很快，热气腾腾的内脏被完整地取了出来。

“大华叔，这个是牛百叶，这个是牛肚。”

“还有这个，金钱肚，都得用清水反复搓洗，一点异味都不能留。”

“成才哥，牛肝、牛心、牛肺，拿去用流水冲，把里面的血水都冲干净。”

他一边分拣，一边指挥，手上的刀就没停过。

牛腩、牛柳、上脑、板腱、金钱展……

不同部位的肉，被他码放得整整齐齐。

三个小时后。

当最后一根牛骨被剔干净时，原本一头完整的牛，已经变成了一堆堆“小肉山”。

几个帮忙的汉子累得腰都直不起来了，可看着眼前的成果，一个个脸上都带着兴奋。

就在这时，树根大爷和喜梅大姨她们回来了。

当她们看到空地上的景象时，所有人都愣住了。

“我的老天爷！”喜梅大姨捂住了嘴巴。

“小远……这……这都是你一个人弄的？”树根大爷的声音都在抖。

他看着那些被分割得明明白白的牛肉，眼圈又红了。

“大伙儿都帮忙了。”张远擦了把汗，笑着说。

“这手艺，真是神了！”一个老嫂子由衷地赞叹道。

张远摆摆手：“大爷，婶子们，我先去冲个澡，换身衣服。”

“这身上味儿太大了，熏着待会儿来的客人。”