削面师傅托着好几斤的面团，弧形削刀擦过面团的瞬间，柳叶状的面条接连跃入翻着花的面汤里。

所谓削刀，实际上是一根2-3厘米宽的不锈钢片。

不到几分钟，锅里翻滚的面条，从原本雪白变得边缘透明，晶莹剔透。

师傅用笊篱捞起面来，像颠勺一样在空中甩上几下，把余汤滤出，再麻利地倒入一只大碗中，碗里有着深红的汤汁，上面飘着金黄色的油花。

捞起一勺炖肉，再撒上几片碧绿的芫荽，一碗地道的刀削面就端了上桌。

文山的困意在面上桌后消失不见，捉双筷子就挑起面吃了起来。

我看向自己碗里，汤里浸着几方深褐色的肉块，混着半根红色小米辣椒。

一口下去，肉块炖的极烂入口即化，辣椒的味道已经渗进汤和肉里，不浓烈，但是回味起来，先是舌头开始发热，接着身上也暖和起来。

面宽宽的，很劲道，吃到后来，肉汤慢慢减少，面就变成了汤汁的颜色，油花消失不见。

这时候我加了两勺辣椒油，拿起陈醋瓶倒了两下。

混着油辣和酸香，我透底拌了拌剩下的面，“突噜噜”，接着就只剩咀嚼声。

文山如法炮制，边大口吞面，边含糊不清地说：“要不是白天要办事情，高低得就头蒜，这面里最好吃的，就是这蒜！”

我和文山吸溜完一碗，又一人灌了一小碗面汤，文山继续要了一碗面，这是给盛冬的。

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我去车里接替盛冬陪着小雪。

小雪不太