接下来半个月，整个四合院都忙疯了。

许大茂每天蹬着三轮车，三个工地来回跑。

前门店请了装修队，他得盯着进度。

鼓楼店的厨具得采购，他得去挑；西单店的营业执照得跑，他得去办。

何雨柱更忙。白天在总店炒菜，晚上还得教徒弟。

新招的三个厨子都是返城知青，有点底子，但离独当一面还差得远。

“手腕！手腕用劲！”何雨柱站在灶台边，盯着徒弟炒菜。

“你那是扒拉，不是翻炒！锅气都跑了！”

徒弟紧张得满头汗，手里的锅铲都不听使唤。

“算了算了。”

何雨柱接过锅铲，亲自示范。

“看好了，油热七成，下料要快，翻炒要匀。

这是宫保鸡丁，得炒出糊辣荔枝味，甜酸辣咸鲜，五味都得有！”

秦淮茹那边也不轻松。

新招了十二个服务员，都是十八九岁的姑娘，得从头教。

“站直了！挺胸！”秦淮茹手里拿着根竹尺，轻轻敲一个姑娘的后背。

“在咱们悦来饭庄干活，得有精神头！不能耷拉着肩膀！”

“秦姐，我紧张……”姑娘小声说。

“紧张什么？”秦淮茹语气缓和了些，

“客人来了你笑，点菜你记，上菜你稳当，结账你清楚。按我教的来，错不了。”

李晓慧最累。三家新店的账目要建，收银系统要统一，还得培训新的收银员。她每天埋在一堆账本里，打算盘打到手指头疼。

李秀芝心疼她，晚上给她煮红糖水：“晓慧，别太拼了。”

“我不累。”李晓慧揉揉眼睛，“哥把这么重要的事交给我，我不能出错。”

腊月十八，三家店同时装修完毕。

李向阳带着所有人，一家一家验收。

前门店最大，两层楼，楼下大厅十张桌子，楼上六个包厢。装修风格跟总店一样，简洁明亮。

鼓楼店临着钟鼓楼，位置绝佳。店面稍小，但有个小院，李向阳特意让留出来，夏天可以摆露天座。

西单店最热闹，挨着百货大楼，人流量最大。