店面方正，摆了八张桌子，紧凑但不拥挤。

“都还不错。”李向阳看完三家，点点头，“柱子哥，后厨设备都齐了吗？”

“齐了！”何雨柱说，“灶台我亲自试的火，旺得很。刀具、砧板、锅碗瓢盆，都按总店的标准配的。”

“秦姐，服务员呢？”

“培训好了。”秦淮茹指了指身后三排姑娘。

“每个店四个服务员，一个领班。礼仪、话术、流程，都过关了。”

“晓慧，账目系统？”

“弄好了。”李晓慧拿出三个账本，“每个店独立记账，每晚对账。收银员我都培训过，错不了。”

李向阳看向三位大爷：“三位巡查员，工服都领了吧？”

易中海、刘海中、阎埠贵今天特意穿了新做的深蓝色中山装，胸前别着“巡查员”的工作证，精神抖擞。

“领了！”刘海中挺直腰板，“向阳，你放心，我们一定把店看好！”

“那好。”

李向阳环视所有人。

“腊月二十三，三家店同时开业。从今天起，分店负责人确定——”

他顿了顿：“前门店，许大茂负责。鼓楼店，何雨柱负责。

西单店，李晓慧负责。总店，我盯着。”

许大茂眼睛一亮。何雨柱搓着手，既兴奋又紧张。李晓慧咬着嘴唇，重重点头。

“柱子哥，”李向阳看向何雨柱。

“你带一个徒弟去鼓楼店，总店这边让另一个徒弟顶一阵。每周回总店两天，检查菜品质量。”

“好！”

“大茂，前门店交给你。采购还是你总管，三家店的原料你来协调。”

“明白！”

“晓慧，”李向阳看向妹妹，“西单店客人杂，事多。你年轻，但心细。有事多问秦姐，问三大爷。”

“哥，我能行。”

“三位大爷，”李向阳最后说，“您三位不用固定在哪家店，每天轮流转。发现什么问题，直接找店长，解决不了找我。”

“成！”易中海点头。

腊月二十三，小年。