大林蹲在灶边，添了两把柴，火光映着他的脸，他说：“在城里打工的时候，总想起婶子炸的豆腐圆子，外酥里嫩，蘸点辣椒面，一口一个，那味儿，想起来就流口水。”

王家嫂子坐在一旁，剥着刚从自家菜园里拔的葱，接口道：“等你弟小石头放学回来，见着炸圆子，准得闹着要吃。这孩子，昨儿还跟我说，要把晚丫头做的干菜包子、婶子炸的圆子，都留给在外头的同学尝尝，说咱村里的年味，比城里的好吃。”

说话间，锅里的豆浆已经煮透了，张婶把火调小，舀出一勺米醋，加了点温水稀释，一点点往豆浆里淋。随着米醋的倒入，原本稠乎乎的豆浆慢慢凝结起来，变成了嫩生生的豆腐脑，飘在淡黄色的浆水里，看着就让人欢喜。

“点卤要慢，要匀，”张婶一边淋醋一边搅，动作不疾不徐，“心急点出来的豆腐，要么太老，要么太嫩，不成形。做人做事也一样，慢一点，稳一点，才靠谱。”

大林看着锅里的变化，啧啧称奇：“婶子，您这手艺，比镇上豆腐坊的师傅还好。我上次在镇上买的豆腐，点得太老，炖都炖不烂。”

“那是，咱这是手工磨的，手工点的，带着心气儿呢，”张婶笑着，把凝结好的豆腐脑舀进铺了纱布的木框里，压上石板，“等压半个时辰，就是老豆腐了，切方块炖干菜；剩下的嫩豆腐，做豆腐圆子正好。”

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趁豆腐压制的功夫，张婶开始准备炸货的料。她把嫩豆腐捏碎，加了剁好的五花肉末、葱花、姜末，又撒了点盐和胡椒粉，拌匀后揉成一个个小圆子，摆在案板上。大林帮忙烧起另一口锅，倒上菜籽油，油热后，张婶把豆腐圆子一个个放进锅里，滋滋的油响立刻响起来，金黄的油泡裹着圆子，不多时，圆子就炸得金黄酥脆，捞出来沥油，香气飘得满巷子都是。

小石头放学回来，刚走到巷口就闻见了香味，撒腿就往张婶家跑，扒着灶台喊：“婶子！晚姐！我要吃豆腐圆子！”

林晚捏了一个刚炸好的圆子，吹凉了递给小石头：“慢点吃，刚出锅，烫嘴。”

小石头接过圆子，咬了一大口，外皮酥脆，内里软嫩，豆腐的鲜混着肉香，他眯着眼睛，吃得满嘴油光：“太好吃了！比城里的炸鸡还好吃！我要留几个给我哥，不，留一大碗！”

众人看着小石头的样子，都笑了起来。张婶又炸起了油角，把擀好的面皮包上红糖和芝麻，捏出花边，放进油锅里炸，炸得金黄鼓胀，咬开一口，甜滋滋的糖馅流出来，是孩子们最爱的味道。